4招教你如何选购腐竹 怎么辨别腐竹质量的好与坏？

2、通过外观辨别?

　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别?

　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。?

　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。?

4、通过滋味辨别?

　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。?

　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。?

　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。