柿饼表皮白霜竟是滑石粉 如何辨别“美容”柿饼?

针对网友们的疑问，记者进行了一番调查，并邀请北京农学院食品科学学院的专家一同进行实验。实验结果表明，市场上的确有“美容”柿饼，但消费者可通过“看、抖、尝”三招，来鉴别“美容”柿饼。

[结论]

4份柿饼，一半做过“美容”

　　记者看到，将1号和4号柿饼上的白霜溶于水后，溶液比较清澈。样品溶液最终也都生成了砖红色溶液及沉淀物，而且数量较多。因此证明，1号和4号柿饼表面的白霜主要成分是葡萄糖。

　　2号和3号柿饼的白霜溶于水后，溶液中颗粒较大。样品溶液在加入试剂并加热后，最终却变成了蓝灰色溶液和浅紫色溶液，而且3号样品溶液中只有少量沉淀。这说明，2号和3号柿饼上的白霜主要成分不是葡萄糖，而是人工“美容”柿饼。

　　陈教授告诉记者，柿饼的制作过程非常繁琐，从树上摘下来的柿子，成色好的才能用来做柿饼。摘下后要清洗去皮，上架晾晒，之后需要放在阴凉处保湿定型，才会出霜。从晒柿子到柿饼出霜至少需要一个多月的时间，这期间还要看护和翻晒。

　　为了省时省力，一些收购商就给柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关，已被证明是引起人体卵巢和肺部肿瘤的原因。钛白粉主要用于涂料、塑料、油墨等领域。这两种物质也有食用级的，但是，按照国家关于添加剂的规定，其用量都不能超标。滑石粉可用于凉果类和话化类(甘草制品)制品，最大使用量是20克/公斤，钛白粉可用于糖果包衣，最大使用量是2克/公斤。

[提示]

如何辨别“美容”柿饼?

■看

　　陈教授说，通常经过人工“撒粉”的柿饼，白粉分布得较多、较均匀，而自然上霜的柿饼结霜层分布不均匀。

■抖

　　人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖容易脱落;而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落。

■尝

　　自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。