消费升级浪潮下 笨店这匹餐饮黑马是如何杀出重围的？

　　在消费升级的大背景下，餐饮行业的竞争边界已经无限扩大。越来越多传统行业开始通过跨界重塑基因，例如“餐饮+零售”的盒马鲜生，“餐饮+音乐”的胡桃里音乐酒馆，甚至是“餐饮+书吧+亲子+花店+健身”的集合业态，“餐饮+”的花样越玩越多，但鲜有成功者。

　　事实证明，仅仅通过简单粗暴的业态叠加，难以达到1+1＞2的效果。

　　当前消费市场的主力已逐步转变为80、90甚至是00后，这些新生代消费者的消费观念影响了整个市场的风向。生于互联网时代的他们更青睐于能凸显个性和价值观的品牌，消费体验也成为了他们挑选品牌的重要标准之一。传统品牌在他们面前失去了竞争力，相反，以空间打底，售卖生活方式的集合店更容易赢得年轻人的芳心。

　　时间拨回到2017年11月，一家以动漫IP为主题的复合式餐饮店在福建泉州开业。

　　笨店，集合了火锅、茶饮、零售三大业态，涵盖吃喝玩乐购多个维度。开业第二个月，笨店便被东方富海合伙人、阿里巴巴高管、弘信资本等按1亿元市场估值，领投千万。不到一年时间，笨店已陆续攻下上海、常州、武汉三座城市，并开始布局海外市场。

　　一家新锐品牌缘何能获得资本市场和消费者的青睐？

　　或许，从笨店近日推出的全新业态——创意融合菜中可以找到答案。

　　从火锅到茶饮再到创意菜，在其他餐饮品牌仍在布局竖向复合式业态时，笨店率先对平行布局进行探索。而所有的业态都以动漫IP作为联系，由此我们不难看出笨店的商业逻辑——向顾客售卖全套生活方式产品。

以动漫IP引导“笨”系生活

　　年轻人喜欢什么？他们每周花26个小时在在线游戏和视频上，排斥严肃与极端的事物，更喜欢用“卖萌”来表达情绪。所以，连故宫都需要在新媒体上卖萌来焕发生机。

　　有趣味有萌点的二次元形象更能在第一时间吸引年轻人的目光，搭建起品牌与消费者之间的情感交流，从而使品牌效应得到最大化。

　　深谙此道的笨店将动漫IP“笨笨鼠”作为门店主题，在店内植入大量的IP元素，借助萌趣的IP形象吸引新生代消费者，并向他们传递“让事物回归本质，摆脱浮躁”的“笨”系生活理念，引发精神共鸣，从而将IP粉丝转化为品牌拥护者。

打造满足社交需求的品质空间

　　相关数据表明，新一代消费者对用餐需求的首要条件是环境。

　　随着消费意识的崛起和外卖市场的发展，消费者越来越看重消费空间的体验感与社交功能。

　　在空间打造上，笨店邀请日本知名设计大师操刀，糅合社会学与建筑空间学，将“笨笨鼠”动漫IP合理融入场景设计，打造质感层次丰富的社交空间，满足了顾客用餐、聊天、娱乐的多元需求，提高了顾客走进笨店的可能。

攻陷社交圈的产品体验

　　环境决定了顾客是否会走进餐厅，而产品则决定了顾客会否复购。

　　年轻人钟情于在社交平台上分享自己的生活，以把日常生活过出精致讲究的仪式感为骄傲。正因看中了这一点，笨店着重于打造与新价值观人群生活方式相吻合的创意性产品。

　　笨锅，以“笨笨鼠”IP为原型，耗资10万打造一口传统铜锅。菜品的设计上，笨店自创多种创意火锅菜色，在考虑摆盘和口感之余，也与IP进行结合，每一份都极其别致。