元宵和汤圆有什么区别?传统元宵怎么煮好吃?

中国新闻网   2018-03-01 09:02

  延伸——

  元宵与汤圆有什么区别?

  中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,元宵和汤圆到底有什么区别呢?

  北京稻香村食品有限责任公司食品厂副厂长郭亚萍告诉中新网记者,元宵和汤圆的制作工艺不同,元宵是“摇”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

  资料图:汤圆煮制后,表面比元宵光滑,汤水相对清澈。 中新网 邱宇 摄

  两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即表面有浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,个头比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成面团,再包上馅料,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

  另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较嫩滑软糯,糯香味不明显。(完)

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