年度食品安全事件盘点 2017年舌尖上的风波不断
无矾油条的铝超标引关注
2017年12月，上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称，在其对上海市油条进行消费体察过程中，发现部分餐饮机构所制作、售卖的油条产品存在铝超标的情况。
解读专家：谭斌(国家粮食局科学研究院研究员)
无矾油条不等于无铝油条。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，含铝食品添加剂(硫酸铝钾或硫酸铝铵，又名钾明矾、铵明矾)可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，但要求铝的残留量≤100 mg/kg(干样品，以铝计)。
国内外对含铝食品添加剂有充分的研究，并对其使用范围、使用量及残留量均制定了严格的标准。只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准，就不会对人体健康产生危害。
此事件中共抽检26个样品，只有一个样品铝残留量超标9倍。这些样品中铝残留的可能来源，除了含铝食品添加剂，也可能来源于食物中天然存在的铝。
喝王老吉“可延寿10%”？
2017年12月6日，在《财富》国际科技头脑风暴大会上，王老吉凉茶的品牌持有方——广药集团负责人宣布：国家863计划研究结果表明，喝王老吉可延长寿命大约10%。这一言论引起了舆论的广泛关注和质疑。当天广药集团发文回应表示，这一结论是通过对576只大鼠样本为期两年的安全性实验中得出的。实验发现，王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组，显示长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。
解读专家：孙宝国(中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士)
事件中所提到研究项目是通过大鼠实验进行观测，而由于大鼠与人属于不同物种，在大鼠试验中取得的结论并不一定适用于人体。而且该试验的性质和目的是毒理学安全性评价，而不是功能评价。事实上，试验的研究课题组并没有得出“喝王老吉可以延寿10%”的结论，这结论更不是国家“863”研究计划的研究成果，此事件纯系商业炒作。
网络餐饮监管加强
2017年12月底，为了进一步要求国内各网络餐饮服务平台能够明确责任，落实好即将实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求，国家食品药品监管总局约谈饿了么、百度外卖、美团点评等国内主要网络餐饮服务平台负责人。该《办法》对“入网商家要有实体店、线上线下需同质”等一系列保障消费者权益方面均有明确规定。
解读专家：冯恩援(中国烹饪协会副会长)
平台的互联网技术优势可以为网络餐饮食品安全管理提供数据分析和技术支持。抽检监测、明厨亮灶、配送箱清洁消毒标准、冷热双温箱、包装封签、推荐安心环保餐盒等措施，将推动餐饮食品安全管理水平的提升。
冷饭热炒典型的挂面可燃谣言
一段时间以来，有关挂面可燃的报道时有发生，并将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂，不明真相的网友纷纷转发。能够被点燃的食品还能不能正常食用?
解读专家：沈群(中国农业大学食品科学与营养工程学院)
挂面本身就是可燃物，具备燃烧的条件时就会燃烧。有人将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质，或使用了对人体有害的添加剂，这属于以讹传讹，是低端、可笑的食品安全谣言。
