400只里仅1只阳澄湖蟹 市面上叫售多不正宗

9月14日，苏州阳澄湖大闸蟹养殖基地，蟹农在给大闸蟹喂食煮熟的玉米和小鱼。 早报记者 朱伟辉 图

　　2015年，全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。也就是说，每400余只蟹里，才有1只出自阳澄湖。2016年，预计总量在2000-2100吨左右。

　　9月中旬的阳澄湖面，下一阵雨，就要凉一些。但蟹农俞三男怕的，不是下雨，而是大风。雨越下越凉，大闸蟹就越长越壮，但风太大，作业船就很容易翻，他和岳父岳母没办法给湖里养的大闸蟹投放饵料。

　　不过，像俞三男这样用熟玉米伴着鱼肉投喂的养殖户，现在也不多了。“养蟹辛苦，还靠天吃饭，赚不了什么钱，现在大家也都想着赚快钱。还没开捕市场上就有叫卖，年年都这样。但是我们养蟹的知道，这几天是蟹冲刺长肉的时候，没有哪个养蟹的愿意提前这几天卖的。”

　　而在阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎看来，被假冒严重伤害阳澄湖大闸蟹的商誉。管理方甚至考虑统一阳澄湖大闸蟹品牌管理，并抬高价格门槛。不过，全国数据显示，目前，市场上大闸蟹整体供应已趋饱和，要走这一步，阻力可想而知。

正长肉，蟹农还舍不得捞

　　9月13日下午，刚送走一拨客商，俞三男赶紧走到厨房。作为当地的“养蟹状元”，俞三男对“什么时候清塘，什么时候种水草，什么时候放扣蟹，什么时候养螺蛳”都有严格的讲究。就算刮风下雨也要作业，生怕饿着螃蟹。“总之，养螃蟹其实很辛苦，而且湖面出水价很透明，一斤蟹最多赚十几二十元。”

　　比如隔天煮玉米，即使在阳澄湖周边养殖区，肯这么“费力”养蟹的，也不多了。而代之以生玉米投喂。而采访中，不少蟹农表示，并不打算让下一代继续养蟹。实际上，当地80后的蟹农已经不多见。

　　14日，在去阳澄湖的路上，就能看到蟹农用红色脚盆在路边席地卖蟹，每一家都说，卖的是阳澄湖大闸蟹。

　　而在相城度假区新蟹王水产批发市场，百余门面中，大多门市里的蟹缸空着，工人们进进出出蟹缸，准备氧气泵。在居中的一户人家，却已经公然叫卖阳澄湖大闸蟹，60元/只。当被问及蟹是哪里来的时候，摊贩告知：“自己家里养的，因为还没有大面积上市，只有少量出售。”

　　不仅如此，昨日上午，在上海铜川路水产市场，沿路已布满卖蟹的商贩。一家卢记蟹行，当被问及是哪里的蟹的时候，商家直接回答“昆山的”，45元/只。而在其旁边的阿二蟹行，见有生意上门，甚至直接叫卖，“阳澄湖大闸蟹，40元/只。”店家甚至贴心地问：“是自己吃还是送人，自己吃就拿个头小一点的，便宜实惠，送人就拿大一点的，直接开发票。”

　　按照阳澄湖大闸蟹行业协会的说法，阳澄湖大闸蟹9月23日才开捕，每年在开捕之前，市场上都有商贩叫卖阳澄湖大闸蟹。“但是这些大闸蟹，不管是不是蟹农养的，都不能说是正宗的。”

　　9月14日，应客商要求，俞三男提前到自家湖面捞一网蟹“打样”，也就是给客商看大闸蟹成长的情况。