400只里仅1只阳澄湖蟹 市面上叫售多不正宗

　　地笼拉出水面，明显能看到里面爬进来二十来只蟹。倒在桶里的时候，力气大的奋力往上爬。

　　“这只蟹，看着很大了，但两边还有点铁青色，肯定还没有长结实，不能卖。”说着，俞三男把蟹丢回湖里。

　　“这只，一摸它的脚，我们就知道还是软的，就算卖给人家，也不好吃。”说着，又扔回了湖里。就这样，一只只验完后，俞三男把捞上来的大闸蟹全部又扔回了湖里。

　　“如果不是客人要看，其实我们这时候是舍不得捞蟹的。”俞三男称，今年大闸蟹成熟晚，有些大闸蟹最后一次蜕壳都没蜕掉。就算蜕壳了的蟹，新的壳要长硬也需要时间。开捕前这几天就是长个头和力气的黄金时候，“而下地笼捞蟹，对软壳蟹本身就是伤害，没有哪个养蟹的愿意提前这几天捞，更别说卖了。”

　　上海海洋大学副教授王春则告诉早报记者，每年中秋节和国庆节，都是大闸蟹送礼的黄金时候，而且农产品，越早上市，价钱越高。但实际上，因为大闸蟹的成长规律以及每年气候因素不同影响，很多时候，阳澄湖大闸蟹往往到中秋节也未必能长熟。

　　“今年其实不只阳澄湖，各个产区的大闸蟹成熟都晚，真正可以上市吃的时候，都在中秋节后。”比如，前段时间太湖也小范围弄了个开捕节，但实际上，太湖蟹成熟，总体比阳澄湖还晚。目前早上市的蟹，很多是从江苏兴化而来。王春指出，俗话说：“西风起，蟹脚痒”，真正吃螃蟹的时候，是从10月中下旬开始。

管理方正考虑统一品牌

　　事实上，关于阳澄湖大闸蟹的真假，每年都引起社会普遍关注。苏州市质监局也每年更换防伪戒指。但市场上打着“阳澄湖大闸蟹”旗号出售的蟹每年都不计其数。

　　虽然今年前有洪水后有高温，但苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露，2016年当地产量预计不会比去年少，因为去年也减产，是小年，2016年产量还有望略高一些。预计总量在2000-2100吨。

　　中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。

　　也就是说，每400余只蟹里，才有1只出自阳澄湖。

　　而一不愿具名人士告诉记者，事实上，对于真正阳澄湖大闸蟹来说，“每年光卖给老客户、熟人，这点量就差不多了。他们也不愁卖。其他的，即使到阳澄湖当地去吃，也未必能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。”

　　话虽如此，但市场的乱象仍然成为管理者头疼的问题。“它伤害的是阳澄湖大闸蟹的品牌效应。久而久之，谁还相信你?”严金虎说道。记者获悉，目前，管理方正考虑统一品牌管理，比如在京东、天猫上，如果要出售阳澄湖大闸蟹，必须统一授权。同时，抬高价格门槛，保障蟹农利益。

　　不过，上海市水产行业协会则表示，供求决定价格。这些年，各地扩大大闸蟹养殖面积，整体的大闸蟹市场应该已经饱和，这样的基础上要抬高价格，即使推行，也可想而知阻力很大。而卖大闸蟹最好的办法，应该是公司以自己名义注册商标，这个商标下不苛求只卖一个产地的大闸蟹，但是在销售前明示，包括价格和产地，之后按照质量和规格定价。