麦当劳就抗生素事件发声:对食材是否含有抗生素不置可否

­　　记者连线

­　　很多快餐巨头陆续停用抗生素

­　　事实上，很多快餐巨头都陆续加入停用抗生素的行列中。百胜旗下塔可钟和必胜客此前已承诺最晚将于2017年停用含人类抗生素鸡肉。此外，快餐品牌赛百味也宣布在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉；棒约翰宣布停止出售使用过人类抗生素或其他抗生素饲养的鸡肉。不过，这些洋快餐品牌目前在中国市场都未做出相关承诺。

­　　“减少抗生素使用是养殖业的趋势”，对于公众关注度颇高的抗生素使用问题，食品行业专家指出，在动物养殖过程中，在畜禽饲料中添加适量的抗生素可减少畜禽机体对抗有害微生物的消耗，增强畜禽机体对疫病的抵抗力，促进畜禽生长，符合规定的使用是被许可的。但滥用抗生素不仅会对人体产生伤害，还会污染土地、水源。出于避免抗生素残留带来的危害，各地都在尝试尽可能少用或者不使用抗生素。

­　　只要监管执行到位 食品安全有保障

­　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅就此事对媒体也谈到，麦当劳在美国只是宣称不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。朱毅认为，现阶段国内全面停用畜禽养殖业的抗生素并不现实，但是如果依法依规使用抗生素，包括严格执行抗生素的用药量、控制用抗生素之后的休药期、严格监管抗生素的残留量，只要监管执行到位，食品安全是有保障的。据了解，近年来，国内相关加快了对养殖业使用抗生素的规范。今年上半年农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率达到99.89%。 本报记者 杨滨 D044