原酒标准发布 白酒乱象难终结

­　　中国食品产业评论员朱丹蓬表示，中国原酒市场价格与各个厂家储存量、年份以及品牌都有关系，各地方之间也有很大的差异性。好的原酒与一般原酒价格可以相差七八百元不等。

­　　此外，北京商报记者查阅标准委员会网站还发现，除了此次标准的公布，设置了“原酒交易平台”，只是目前处于未开通的状态。

­　　有业内人士指出，原酒交易平台一方面可以提高原酒交易的效率，另一个方面可以为市场原酒形成稳定的价格指数，进而指引整个原酒市场的生产与交易，在价格低时平抑生产，价格高时可以刺激生产，起到价格调节作用。而对于标准的出台，有利于结束原酒行业长期处于小、散、乱的状态，使固态原酒的质量及真实性有法可依，有章可循。

­　　标准恐难落地

­　　实际上，针对白酒原酒的标准化早就有所尝试，但标准化一直难以实施。早在2013年，中国白酒（原酒）标准酒样曾发布，业内人士认为，从那时起，中国白酒（原酒）产业标准化生产的序幕正式拉开。

­　　然而这些标准化的尝试并没有让白酒原酒市场真正地实现标准化，即便此份原酒标准出台，恐怕短时间难以落地。

­　　白酒行业分析师蔡学飞指出，原酒市场并不像乳制品，原酒很多标准主要掌握在企业手中，包括窖藏、年份的标准都由企业来制定。行业协会出台的标准只具备参考性，并不具备强制执行性，毕竟企业制定这些原酒标准都符合食品安全法。

­　　蔡学飞还分析指出，这份标准的出台最大的问题在于企业能不能够实践，很多企业前期已经花费了大量精力去推广原本的原酒产品，并不会因为协会出台的原酒标准而打破企业本身的产品，这就为企业执行行业协会出台的原酒标准带来了阻力。

­　　北京商报记者 关子辰