速生鸭打激素吗 便宜”的街边烤鸭能吃吗

　　北京烤鸭并非主流

　　传统北京鸭皮薄脂肪多，做烤鸭正合适，但并不适合做板鸭、咸水鸭和酱卤鸭，也不适合南方人煲汤。于是肉鸭育种企业针对中国消费市场的需求，用北京鸭培育出了不同品种，形成目前的瘦肉型和炙烤型两大流派。前者用于制作板鸭、咸水鸭和酱卤鸭，后者做北京烤鸭。

　　北京烤鸭名气很大，每年被吃掉5亿只左右。但实际上中国人吃的最多的是板鸭、咸水鸭和酱卤鸭，其中南京咸水鸭（又叫桂花鸭）最为出名，这三种鸭每年合计被吃掉大约35亿只。

　　北京鸭的改良

　　传统北京鸭虽然长得快，但其实很多重量来自皮下脂肪。 和肉鸡不同，鸭的皮下脂肪比较多，而肌间脂肪比较少。这是为了适应水生环境，主要是御寒之用，所以游泳时说会促进皮下脂肪堆积也有一定道理的。脂肪堆积使得北京鸭耐寒不耐热，难以适应南方的天气，大量的饲料营养变成了脂肪也不经济。

　　国内外很多育种公司都在发展瘦鸭，包括英国的樱桃谷，还有育种企业选育了狄高鸭、海格鸭这样的旱鸭子，能适应中国南方和东南亚气候。

　　但北京鸭的后代们毕竟继承了长得快的优点，用它培育的肉鸭普遍可以在49天长到6-8斤，因此30天长到2-3斤真不是事儿，甚至这成绩都有点对不起北京鸭祖宗呢！

　　鸭子为何便宜？

　　一方面北京鸭的优良基因加上优良的饲料，造就了速生鸭。它的饲料转化率高，大约2斤多饲料长1斤肉，当然就便宜了。

　　更重要的是，鸭的附加值高。中国人不仅吃鸭肉，还吃鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭心、鸭舌、鸭蛋，鸭毛能做腱子、鸭绒能做羽绒服。所以街边小店的用的冻白条鸭，去掉了内脏、翅膀和鸭掌，所以看起来十几块一只，实际上整只鸭的价值大多了。

　　速生鸭打激素？

　　首先，人家速生鸭跟速生鸡一样，天生长得快，根本不需要打激素，吃一些预防性的抗生素倒是有可能。

　　其次，每年咱吃了几十亿的鸭子，按3天打一针的节奏，每年要打几百亿针的激素，你问问药厂有没有生产这么多激素嘛？再说，你以为激素不要钱，你以为人工不要钱？3天一针激素，最后鸭子卖9块钱一只，这可能吗？

　　实际上鸡和鸭一样，打激素只会让它们的身体更弱，得不偿失。“打激素”属于以讹传讹，在国外也属于经久不衰的谣言。不过，网上流传有图有真相的“打针”怎么说？其实，那张图片里是在给鸭子注射疫苗，根本不是激素。