夏天，来点葡萄酒

　　闽南网6月7日讯　六月的泉城艳阳高照，气温也是节节攀高，走在街上，高温让人容易变得烦躁、燥热。而美酒能让人放松，尤其是葡萄酒具有很好的镇静效果。不过,葡萄酒有那么多的品种，究竟什么品种适合夏天饮用呢？

夏季饮食清淡 可搭白葡萄酒

　　品酒师王灿辉认为，按照酒配餐原则，酒体重的适合搭配味道浓厚一点的食物，酒体轻的适合搭配清淡一点的食物，而夏天气候干燥炎热，清淡类食物会更加受市民的喜爱，特别是一些海鲜类产品，这样在选酒时就可以优先选择一些酒体轻的葡萄酒。而酒体轻的葡萄酒主要是一些单宁少、口感上有较高酸度、没经过橡木桶酿造的简单葡萄酒，这是因为口味偏酸的葡萄酒能够带给人一种清爽的感觉，而经过橡木桶酿造的葡萄酒会有一股浓重的橡木桶味，在夏天这种味道很难让人联想到清爽，所以他觉得最适合夏天饮用的葡萄酒应该是白葡萄酒。

　　白葡萄酒是夏天最好的搭档，它的风格亦是多种多样的，不同的葡萄品种，味道也不同。喜欢淡雅而多变风格的，可以选择霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺四个常见品种，它们口感细腻、内涵丰富。不过霞多丽、灰皮诺最好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“黏稠”了（注：旧世界指法国、意大利等欧洲传统葡萄酒生产国，新世界指美国、澳大利亚、阿根廷等新兴葡萄酒生产国），长相思最好是新西兰的，因为新西兰地区较冷，长相思成熟较慢，从而使其富有了清新细腻的果香以及清爽活跃的酸度。而如果你偏爱芳香四溢的风格，可以选琼瑶浆、绿斐特丽娜这些风格感和地域性明显的品种，玫瑰、蜂蜜的芬芳将带你走进花的世界。

桃红酒起泡酒 让你胃口大开

　　除了白葡萄酒以外，品酒师陈锐觉得，起泡酒、桃红葡萄酒也是夏季休闲可以选用的美酒。

　　当你在夏日的阳光下享受户外野餐的时候，来上一杯桃红葡萄酒，它所带来的轻巧草莓味、红果香气以及清冽爽口的果酸，绝对会让你顷刻之间胃口大开。

　　如果能够在炎热的夏天来上一杯起泡酒或者香槟酒，不断上升的气泡不仅可以带走口中的热感，轻啜一口，让整个口腔感受气泡带来的轻微刺激，瞬间带给你一种轻舞飞扬的感觉。不过你得记住，起泡酒的最佳饮用温度在5度左右，饮用前最好冰镇一下，如果条件允许，还可以选择将酒放置在冰桶中，这样可以让酒一直保持最佳的饮用状态。

　　总之，清爽型葡萄酒是最适合泉城夏天饮用的，因为它不仅是海鲜的最佳搭档，还是菌菇类食物的好搭档。只是饮用前必须先冰镇一下，如果你选的是白葡萄酒，温度要控制在10℃~12℃之间，桃红葡萄酒可以控制在6℃~8℃，起泡酒仅要保持在5℃左右就可以了。（海峡都市报闽南版记者 杨江参）