焦浩鹏:“三让步”原则助力中小牧场质量管理升级

­　　4月8日，首届D20企业奶源转型升级高峰论坛在河北保定召开，图为新希望天香乳业副总经理焦浩鹏。中国经济网记者韩肖摄

­　　中国经济网保定4月8日讯（记者 佟明彪）4月8日，以“推进奶源供给侧改革提升民族奶业竞争力”为主题，首届D20企业奶源转型升级高峰论坛在河北保定举行，会上，新希望天香乳业副总经理焦浩鹏介绍称，在中小型牧场质量管理规模升级上，企业提出了质量管理的“三让步”原则，即当收入成本与奶源质量安全发生矛盾时，成本要为质量让步；内控管理规定与质量安全发生矛盾时，规定要为质量让步；发展速度与质量安全发生矛盾时，速度要为质量让步。

­　　以下是发言全文：

­　　尊敬各位领导、各位朋友,大家上午好,非常荣幸参加本次会议,新希望在十多年的过程中取得了长足的进步,但也有不少差距,所以借此次会议机会向行业内的佼佼者进行学习,另外一方面也想感谢这么多年以来各位同仁对新希望乳业的支持和帮助。要产好的鲜奶我们必须要有好的奶源,今天我主要把近几年新希望乳业在奶源经济转型以及我们质量优化上做的一些工作向同行作以汇报与分享。主要有三个方面,一个是奶源基地的升级,第二个是中小型牧场质量管理的规模升级,第三个主要是优质乳工程。

­　　第一个是奶源基地升级方面,目前新希望自有牧场有16个,牛源主要来自澳大利亚、新西兰和乌拉圭,目前存栏2.1万头,新希望的奶牛平均单产近两年通过奶牛福利、饲料的管理取得了长足进步,现在产量以后能达到9-11吨,特别是我们在云南地区的牧场的单产已经超过了10.6吨。将牧场从乳品厂剥离,这方面我们起步相对比较晚,2013年成立了专业的牧业公司来进行自由奶源的管理,致力于打造以牛为本的三好团队——好团队、好奶牛和好牛奶,通过管理,包括软件和生产管理的升级,取得了明显成效。硬件的升级方面,速冷设备已全面覆盖我们所有的牧场,都是我们的自有奶源,可以快速降到4度以内,来保证我们自有牧场奶源的品质,同时在生乳的运输和全程冷链,实现了可视化的全程监控,同时有效控制细菌的繁殖,保证生乳的质量,同时在管理软件升级上,我们采用阿波罗,在2014年7月份开始打造了自己牧业自有的管理软件平台,此平台在去年10月份已经正式上线。我们所有牧场每一个生产动作,包括兽医、繁殖,包括牛奶的质量,在这个平台上实现了完全可追溯化。自有牧场生产升级,主要是实现六线一检,目前优秀牧场的平均乳蛋白在3.3%,乳脂率可以达到4%,但平均水平分别是3.2%和3.95%,体细胞数控制在18万个/毫升以内,平均单产9.1吨,优秀牧场已经达到了10.6吨。

­　　第二个是合作基地的升级,通过三化的合作伙伴,即集约化、标准化和规范化的合作伙伴,也和澳亚包括恒天然进行了奶源上的对接;在中小型牧场质量管理规模升级上,我们提出了质量管理的三让步,追溯推行三统一,以及百分制考评,包括移动大课堂持续的培训,把SOP做到我们的合作牧场。质量三让步就是当收入成本与奶源质量安全发生矛盾时,成本要为质量让步;内控管理规定与质量安全发生矛盾时,规定要为质量让步;发展速度与质量的安全发生矛盾时,速度要为质量让步。在控制中小型牧场源头上,我们做了"三统一"的工作,统一饲料、统一兽药、同时对奶厅挤奶药浴进行管理,通过资源整合,打造服务化的平台,来全面提升奶源质量。同时强化奶源三环节的6S管理,我们强调牧场6S管理奶厅以及鲜奶6S管理,同时推行三环节的可追溯性,即可视化、GPS的定位,以及运奶车的标准、中途时间、温度的可追溯,同时在奶源的基地实行奶源一百分的考核。与此同时,我们利用闲置的社会牧场,整合资源进行租赁,推动牧场的向集约化、标准化、规范化发展,同时给予金融支持。

­　　最后是优质乳工程,我们制定了新希望自己的乳业优质乳工程的企业标准,希望通过这个标准能够提升我们的奶源质量,在这个标准里面,对奶源的要求是乳脂率控制在3.8%,蛋白率3.15%,体细胞数20万个/毫升,噬冷菌控制在100万个/毫升,同时糠氨酸控制在12毫克/100克。在转型升级的这条路上,中国乳业面临很多的困难,我们希望和在座的同仁一起,能够为中国乳业的崛起添砖加瓦,谢谢大家。