泉州制秤师杨安福：良心几斤几两 全在一杆秤上

　　铁饭碗手艺

　　70多年前，祖父举家从浙江温州敖江迁来泉州开杆秤铺。那时，制秤是一门铁饭碗手艺，到上个世纪八九十年代，商品交易暴增，制秤行业迎来前所未有的辉煌。那时，一杆常用的秤能卖到18元，跟他在机械厂干一个月收入一样多，大秤更是高达50多元，能赶上干部工资了，这让杨安福也忙里偷闲加入到家庭制秤流水作业中。后来，下岗后的他干脆继承祖业专心制秤。

　　制秤从秤杆选料开始，杨安福偏好采用质地坚硬的红木、檀木等，买回胸径三四十厘米、没有节骨眼的大圆木料，再劈成3厘米的正方形木条，给杆两端包上铜鞘，用刨具、细砂布反复打磨抛光，力求头尾细中间粗、整体圆滑，并让铜片与木秤杆无缝衔接，摸上去光滑如玉。打磨的关键是要求秤杆一定要笔直。

杨安福为秤杆打磨抛光

　　一杆秤准不准，就看平衡点（叨承）找得对不对、刻度划分均匀不均匀。杨安福用墨斗在秤杆上弹出一条墨线，再用圆规小心翼翼、精准均匀划刻度，刻度划多少，事先要根据杆秤所称重量来定。再测定盘星，也叫和秤、定叨承，在秤杆上挂上秤盘，放上砝码校验，一点一点挪动秤砣，找到平衡点做个记号。如果叨承定准了，称物时，提纽与铁钩两条线是双平行的，并与杆秤垂直。

　　钻孔打眼很容易因用力过猛而失手，因为秤杆细小圆滑，大秤小秤上都要钻上百个星眼，要求整齐均匀，星眼要不大不小刚刚好，由此这道高难度工序也被称为“点星”。

厘秤上的刻度，要用放大镜标记

　　杨安福悄无声息地拿出一个有点像跟弹棉花的弹弓、用红绳牵拉的雷公钻，左手紧攥秤杆压在木凳上，右手飞快转动，很快，已标记好的星眼上就出现了一排跟针孔一样大小的星孔。

　　钉星子也叫镶秤花，是公认的制秤技术难点之一。杨安福戴上厚厚的老花镜，左手将铝丝插入星孔，右手用锉刀飞快割断铝丝，要求整个动作一气呵成。他说以前钉星子普遍采用性能稳定的水银，因为有毒性易伤手，后来渐渐改用铝丝了。上色打蜡、检测后，一杆秤才算完工了。