蕨菜100%致癌是真的假的？吃蕨菜到底会不会致癌？真相科普

　　我们每天都要吃的白米饭中，不可避免地微量含有另一种大名鼎鼎的遗传毒性致癌物质、已知致癌毒性最强烈的：黄曲霉毒素B1……为了防止得癌症，我们是不是永远都不要吃饭了？或者说，只要是主食吃大米的人，就个个都得癌了？

　　虽然没有绝对的安全剂量，但是原蕨苷和其他致癌物质一样，也有剂量与致癌效应之间的关联。癌症发生的几率，是随着剂量增大、暴露频率增加而上升的。

　　实际状况中癌症是否真正发生，往往是多种因素经年累月共同作用的结果：除了致癌物的接触剂量与接触频度之外，个体的健康状况、遗传因素、生活习惯、居住环境等其他诸多细节都在癌症的形成中扮演着重要的角色。

　　所以，任何时候只要看到诸如“100%致癌”这样的“标题党”，就几乎100%可以判断是伪科学了。