父辈把晋江鱼丸手艺带到菲律宾 供不应求形成产业

　　人物名片：许泽堆，1944年出生于龙湖龙玉村，系菲律宾广世食品有限公司、康利铁业有限公司董事长，曾任菲律宾许氏宗亲总会理事长、菲律宾洪门进步党盟长、菲律宾洪门联合总会理事长等要职，现任菲律宾晋江市龙湖镇联乡总会理事长、世界洪门联合总会副主席、菲律宾烈山五姓宗亲总会常务理事。

　　提到鱼丸，远在异国他乡的晋江侨亲总是容易联想到家乡的味道。而对于许泽堆来说，这项家乡的手艺不仅存在于他儿时的回忆里，也贯穿着他的整个“知味”人生。

　　前不久，旅菲晋江市龙湖镇联乡总会组团回乡参观访问，记者采访了许泽堆。现年70岁的他，穿着一件碎花衬衫，戴着眼镜，一副十分“夏天”的清新活泼打扮，完全不像一个年近古稀之人。作为菲律宾广世食品有限公司的董事长，提到他与“食品乐园”的渊源，许泽堆侃侃而谈，意犹未尽。

　01菲律宾人不吃“狗母鱼”做成鱼丸后供不应求

　　在许泽堆的记忆里，对家乡的印象并不清晰。5岁时，他就离开内地与当时生病的母亲一起去香港治病，而他们在香港的整个生活来源，全依靠他远在菲律宾的父亲。

　　提到父亲，许泽堆的脸上浮现出容易被察觉的自豪。他说，他父亲在菲律宾做食品生意，广世食品有限公司就是由他父亲一手创建的，“当时菲律宾人都不吃‘狗母鱼’，我父亲就回收来做成鱼丸，起初都是自己吃，后面就弄了个家庭小作坊，也卖给别人吃，后来经常是供不应求”。

　　家乡做鱼丸的手艺流传到菲律宾后，竟成了许泽堆一家人养家糊口的技能。在许泽堆的记忆里，即使儿时与父亲共同生活的时间不多，但他说，父亲每年都会回香港陪他们，向他讲述自己在菲律宾的创业故事。父亲的谆谆教诲让他对这个“食品乐园”产生了浓厚的兴趣。

　　12岁时，许泽堆就离开香港去了菲律宾，跟随父亲打点食品生意。一面学习父亲的经营理念，另一方面，耳濡目染父亲的人生态度。

　　“我父亲是个非常节俭的人，从前打工一个月赚40元，他只留下5元，其他的都寄回来养他的亲人。”许泽堆说，他在1972年才正式接手父亲的食品生意。据他介绍，当时的家庭小作坊已经稍显规模，一共请了20多名工人，但以手工制造为主，难免效率不高。抱着自己对这个“食品乐园”的热忱，许泽堆自己去台湾购买了3台机械，虽然一台7000美金在当年算得上一笔巨资，但也确实提高了做鱼丸的效率，食品生意越做越好，公司逐渐发展壮大。1990年，菲律宾广世食品有限公司换上了大厂房和大冻房，正式走向规模化经营。

　　“我们主要经营的是鱼制品，现在产品种类很多，顾客有华人也有菲律宾本土人。”许泽堆说，对于在菲律宾的华人而言，他的鱼丸既是美食，更是一种久居异国对故乡的回忆。而对当地人来说，许泽堆价廉物美的鱼制品批发又无疑为他们提供了商机。

　　“菲律宾人喜欢油炸的食品，所以公司会根据当地人习惯调整出符合他们口味的产品。”许译堆说，这种“因地制宜”的经营理念，也让他的食品生意更加风生水起。

　　在专注食品行业的同时，许泽堆也逐步拓展自己的产业。1970年，他和一位好兄长合资创办康利铁业有限公司，经营至今，也拥有3000多客户。（记者 林心怡 阙杨娜 文图）