《食鉴出真知》频发食物中毒 让人生畏的韭菜

­　　蓝矾韭菜

­　　2月16日17日（本周四、五）21:25天津卫视《食鉴出真知》韭菜引发食物中毒，宽叶韭菜是高毒韭菜的标签吗？五星大厨教您在家做出既特别又家常的韭菜大餐。药食同源的山药为何会导致中毒？我们身边隐藏着的毒山药该如何分辨。滋补胜品枸杞为何要用硫磺熏制？更多精彩内容尽在本周《食鉴出真知》。

­　　韭菜又称“起阳草”好吃不贵，在春季食用能激发人的阳气，无论是包饺子还是炒菜都堪称美味，然而，网络上屡有食用韭菜全家中毒的新闻，有传言颜色碧绿、叶面宽的必是“毒韭菜”，营养科主任左小霞解释称：“韭菜叶的宽窄在于土地、施肥、品种等原因，不能一概而。‘毒韭菜’是因为不法商贩在韭菜上喷洒了蓝矾以用于防腐，蓝矾对于人体的胃肠道有极大的刺激。”此外，专家教您辨别“蓝矾韭菜”和有效清洗“农残韭菜”的方法。

­　　枸杞素有滋补红宝石之称，可以清肝明目、滋阴润肺，可排毒提高人体的免疫能力，是不可多得的滋补圣品，而观众李女士买到的枸杞不仅表面有很多白斑而且泡水无色，她怀疑自己买到了硫磺熏制枸杞。食鉴专家左小霞表示：枸杞有白斑不可怕，可怕的是泡水不掉色或掉色严重，专家教您挑选放心好枸杞的方法要“看、捏、闻、尝”。

­　　中国烹饪大师罗晓胜教您三个小妙招，让您在家也能做出肥而不腻，既解馋又营养的山药红烧肉、滋补五脏的五色养颜羹。更多精彩内容尽在本周四、五《食鉴出真知》。