馒头油条禁止再加明矾 业界已有替代品应对无压力

食品企业

　　已有替代品 应对无压力

　　目前，厦门全市共有面制品获证企业24家，包括挂面7家、谷物粉类制成品16家、方便面1家，膨化食品获证企业共6家。按照新规，明矾、泡打粉将严禁用于面制品、膨化食品的制作过程，这对企业影响会不会很大？

　　“不会，很多企业早就不用明矾了。”厦门一连锁糕点店负责人透露，目前的制作工艺，早已可以摆脱明矾，甚至很多企业已经在采用替代品，比如“无铝疏松剂”、“无铝泡打粉”等。这些产品不但无毒无害，而且对于产品的口感、外观都不会产生影响。

　　导报记者昨日还发现，相比添加了明矾的食品，未添加明矾的食品价格几乎是前者的两倍，禁用无铝添加剂意味着企业成本的增加。不过，厦门另一食品企业负责人表示，添加剂所占成本非常小，禁用对企业来说没什么压力，市民无须担心食品会因此涨价。

监管部门

　　老产品可售至保质期结束

　　昨日，导报记者就新规采访了厦门市质监局食品处，食品处人士表示，新规此前已经全部发放至相关企业，省局不再受理酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂的生产许可申请。

　　不过，导报记者昨日走访岛内部分卖场零食专柜还发现，部分米粉、薯片等膨化食品的外包装上仍能看到这三种添加剂的名称，不少产地就在福建。

　　对此，监管部门解释说，在2014年7月1日前，已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。

　　据了解，接下去，市质监局将开展专项整治工作，督促辖区内食品、食品添加剂生产企业按照新规生产，同时，对采购、使用硫酸铝钾作为原料混合复配的复配食品添加剂生产企业，重点检查其产品标签的使用范围是否按照《公告》要求变更；如果发现违法违规生产的企业，依法进行查处。