蘸着酱油吃芒果可去“芒果病”没依据 切勿过量

【有此一说】

芒果蘸酱油
用来配稀饭

　　厦门晚报原总编辑朱家麟说，在以前水果很稀缺的时代，芒果是闽南很重要的水果。本土的芒果没有现在的那么多那么大，都是小芒果，只有八厘米左右长，但是比现在的芒果香，肉质更结实更Q。有些人直接食用，但是更懂吃的人，觉得蘸酱油能够更好衬托出芒果的甜和香。酱油的酱香能衬托芒果的热带果香。

　　还有一种原因是，当时生活水平低，很多厦门人用芒果蘸酱油拿来配稀饭，而且是那种比较干、粘稠的稀饭，米香、果香、酱香融在一起，真是很有味道。现在，很多厦门人还是坚持着这种吃法，就像对传统的坚守一样，也带着对旧时厦门的回味。

适用本地芒果
是老厦门人象征

　　你听过芒果蘸酱油吗？许小姐说，一到本地的芒果季，八市就有人卖削好的芒果肉，一盒五元。买一盒芒果，回家蘸酱油吃，对本土厦门人来说再美味不过了。

　　许小姐从小就这么吃本地芒果，“小时候没那么多反季节水果，什么季节就吃什么水果。芒果蘸酱油很有厦门的市井味，对我来说就是厦门的古早味。我们全家都爱吃。”有外地朋友来时，许小姐也会请朋友品尝下这种吃法，朋友都很惊讶，原来还可以这样。

　　住在莲花的林小姐说，每年芒果季，晚上9点半后，八市的海鲜摊都撤了，小推车式的小炒铺开始进场。人们在一旁买了芒果，再到小炒铺炒几个菜配酒，一坐下喊一声“老板来一碟酱油”，老板就知道你是本地厦门人了。这也成为了厦门人身份的象征。

　　不过这样的吃法只适用本地芒果，林小姐说本地芒果比较涩，酱油正好可以去涩。