厦门落地管理规范筑牢师生“舌尖防线”

　　校园商超是师生采购食品、生活用品的核心场景，也是校园食品安全管控的关键环节。2025年6月，厦门出台供厦食品标准《校园商超食品安全管理规范》，让校园商超经营管理有标可依、有规可循，推动校园食品安全治理提质升级。

　　9月28日下午，“‘鹭’享食安”校园商超食品安全供厦标准宣贯活动在厦门大学举办。活动由市食安办指导，市市场监管局、厦门日报社主办，市食安联协办，市教育局、各区市场监管局及多家企业代表参加活动。此次活动联动政府、高校、企业三方力量，压实企业主体责任，全方位筑牢校园食品安全防线。

　　精准破局补短板

　　全链标准规范校园经营

　　此次出台的《规范》直击校园商超监管痛点，从环境设备、商品管理、人员管控、卫生运维、投诉处置、监督管理等七大维度，搭建起全流程标准化管理体系，为校园商超精细化治理提供权威依据。

　　《规范》明确刚性准入红线，严控校园商超设置范围：非寄宿制中小学和幼儿园，禁止在校内设置商超；寄宿制中小学、中等职业学校确需开设的，须经教育主管部门审批。同时严格筛选经营主体，要求运营企业近三年无食品安全事故、无不良信用记录，从源头规避经营风险。

　　在日常管理上，《规范》厘清校企权责，要求学校建立商超准入、考核、退出全周期机制，严禁承包方转包、分包、转租。创新推行商品清单管理制度，通过明确可售品类，杜绝高风险、不健康食品入校，精准守护青少年饮食健康。活动现场，食安专家结合校园消费高频场景，细致剖析商超常见食安隐患，针对性解读标准整改要求，为校方和企业提供实操指引。

　　标杆引领树典范

　　标准落地融入日常运营

　　“分切水果购买后超过1小时，建议2℃—7℃冷藏存储，且储存时间不超过24小时”“建议选购低糖、低脂、低盐类食品”……类似的消费引导标语，在鹭银海厦大芙蓉店内随处可见。店内货架规整、人员着装统一，临期食品专区陈列、食品储存时限公示，标准化管理带来的安全、整洁、有序的购物环境一目了然。作为《规范》主要起草单位、全国首个校园超市经营管理国家级服务业标准化试点单位，福建鹭银海连锁超市现场分享了标准化落地实战经验。

　　活动现场，厦门夏商民兴超市有限公司、福建鹭银海连锁超市有限公司两家校园商超的代表上台签署了履行供厦标准承诺书。

　　多元共治聚合力

　　擦亮食安厦门民生底色

　　本次活动是厦门“‘鹭’享食安”品牌系列治理行动的重要延伸。此前，厦门已通过系列宣贯活动，实现校园食堂、校外托管机构、供校食材配送等场景食安标准化全覆盖，构建起全方位的校园食安治理体系。

　　目前，厦门已发布177项供厦食品标准，超3000项安全指标严于国家标准。针对校园场景，搭建起6项专项标准、300余项管理制度的专属体系，同时落地“鹭品守护校园计划”，引入优质本土食材入校；创新运用AI智慧监管、共享快检、无纸化台账等新模式，推动校园食品安全从“安全达标”向“营养健康”迭代升级。

　　市食安办表示，下一步将持续擦亮“‘鹭’享食安”品牌，推动供厦食品标准进校园、进社区、进企业，构建政府监管、学校管控、企业自律、社会监督的多元共治格局，不断擦亮“食安厦门”民生金字招牌。

　　（厦门日报记者 陈泥 通讯员 黄煜）