新闽菜面向海内外客商推介 厦门味道走向世界

　　昨日下午，“敢为天下‘鲜’·闽味传世界”——2026新闽菜发展招商推介会举行。现场，“一县一桌菜”品牌矩阵集中亮相。

　　厦门“一市一桌宴”、平潭“千年一遇·平潭宴”、东山“海上福地·东山好鲜”、石狮“宋元海丝宴”等精品宴席模型亮相，以“一桌一特色、一县一风情”的姿态，生动呈现八闽大地美食的独特魅力。

“一县一桌菜”展示。

　　2024年以来，福建省商务厅联合多部门及省政府驻京办，已在北京、上海、福州等地开展多场推介活动，“一县一桌菜”正从地方“土特产”蜕变为具有辨识度的地方名片。

　　厦门市餐饮行业协会秘书长曾升表示，厦门餐饮以闽菜为根基，沙茶面、海蛎煎、姜母鸭、土笋冻、薄饼等特色美食琳琅满目。从街头市井小吃，到高端精致闽菜，厦门完整保留闽菜“清鲜醇和”内核，既守得住老味道，也敢于做创新表达，这正是新闽菜发展最宝贵的根基。如今，扎根厦门的闽菜力量已经走向全国、迈向海外。上海遇外滩餐厅荣获2026亚洲50最佳餐厅第六位，瑞幸、快乐番薯、临家闽南菜等企业已布局海外市场。厦门正推动新闽菜朝着品牌化、国际化、特色化方向阔步前行，让越来越多八方来客爱上鹭岛味道。

　　作为第二十六届投洽会的重要配套活动，八闽美食嘉年华也于9月8日至11日在厦门国际博览中心8号馆内同期举行。参展阵容涵盖多层次餐饮品牌，汇集福建九市一区60余家特色餐饮商户。

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　　超百家闽菜企业上榜

　　米其林黑珍珠等榜单

　　推介会上公布的一组数据，勾勒出新闽菜过去三年的增长轨迹。全省限额以上餐饮经营主体突破3000家，超额完成预期目标，餐饮业已成为福建扩内需、促消费的重要引擎；超百家闽菜企业上榜米其林、黑珍珠等知名榜单，新闽菜的品牌影响力持续提升。

　　三大方向明晰未来发展路径。在国际化方面，将发挥“闽企出海”平台作用，支持合规预制菜和特色食材拓展国际市场，鼓励更多企业对标米其林、黑珍珠等国际榜单；在大众化方向，以“民”为本，让闽味走进千家万户；在产业化方向，新闽菜将重点培育壮大海鲜火锅、山珍美食等大众业态，推动佛跳墙、姜母鸭等地标菜品标准化、品牌化发展。

　　（厦门晚报记者 吴佳）