厦门监管人员不打招呼抽查三家网红店 提出多项要求

　　当天用不完的食材要及时处理，餐厅内要设置专门的打包区……在万达商圈网红餐厅检查时，金山街道食安办、禾山市场监督管理所提出多项要求，督促网红餐厅落实好食品安全责任。

　　昨日上午，监管人员来到万达商圈，不打招呼抽查了三家网红店。检查中，监管人员重点对切配、烹饪制作、分餐等各个环节进行检查，并现场抽查员工的健康证。这三家网红店员工都有健康证，但有少数员工健康证即将到期，监管人员提醒餐厅督促员工更换办理。

　　通过检查，监管人员发现网红店的食品加工操作过程大部分都符合规范要求，但仍存在一些问题，如后厨的垃圾桶没有加盖，半成品没有密封封存，洗碗间、保洁柜等区域存有杂物，还有的分装食品没有贴好标签、保洁柜没有密闭等。针对这些情况，监管人员要求餐厅尽快整改到位。

　　此外，监管人员发现网红餐厅内大多提供外卖配送服务。监管人员要求，餐厅内要设置专门的打包区域，不可以在配餐或加工区域内打包，避免打包盒、打包袋等包装盒沾染灰尘污染食品。

　　据了解，近期万达等商圈客流量持续增多，商圈餐饮业复苏，网红餐厅又开始排长队了。不过，有的商家因赶时间制作餐食，加工过程中没有严格按照操作规范，菜品质量得不到保证，后厨卫生清理不到位，环境卫生仍需提升。为此，金山街道食安办、禾山市场监督管理所加强对餐饮服务单位、大型企业餐厅员工的培训，提升员工的食品安全意识。

　　同时，监管人员采用不打招呼随机检查的方式，反复对大型商圈、校园周边的餐饮服务单位进行检查，落实索证索票、规范操作流程。对于检查发现的问题，监管人员除了要求餐饮服务单位提交整改报告后，还会“回头看”，加密检查频次。

　　检查中，监管人员也向餐饮服务单位宣传文明餐桌、光盘行动理念，鼓励员工在点餐时引导消费者适量点餐，避免浪费，为创建全国文明城市助力。(记者 彭怡郡 通讯员 龙小平 孔凡洁)