口感软糯味香甜 迷你南瓜成“网红”价格不低

­　　网红南瓜通常在大型超市和高端生鲜店常见。

­　　迷你胡萝卜、迷你南瓜……如今，市场上出现了越来越多的“小而美”的蔬菜品种。比如，重量才两斤出头的小南瓜，终于摆脱了“南瓜”两个字带给人的“笨重”感。而尝鲜后市民还发现，迷你南瓜的口感和味道与一般南瓜大不相同，居然还带有板栗味。由于迷你南瓜糖分高，可用来做西点，在网上已成“网红”。

­　　网红南瓜名“贝贝”吃起来有股板栗味

­　　最近，记者逛市场时发现，在厦门各大超市和生鲜店内，好几种体形十分迷你的南瓜突然占领了货架，或橙黄或深绿，外观很是讨喜。

­　　在大润发超市，一种本地产的小南瓜披着深绿色的外衣躺在货架上，使得它身旁的金瓜(南瓜)更显得块头硕大。而在无公害蔬菜专卖区域，还有另一款橙黄色的迷你南瓜，重量只有两斤出头，但每个售价就要10元左右。

­　　超市工作人员介绍，这款橙黄色的迷你南瓜名字叫做“贝贝”，它还是“网红”呢，好多人用它做婴儿辅食和健身代餐。

­　　“最近我朋友圈里时不时就有贝贝南瓜出现。”正在货架前选购的一位市民说，“这款南瓜在网上很火，但不知道好不好吃，先买一个回家尝尝。”

­　　带着对“网红”的好奇，记者购买了一个贝贝南瓜回家，根据网上教程，把它用蒸锅蒸熟。食用时记者发现，其南瓜味很淡，相反板栗味比较明显，口感类似于板栗的软糯，味道也很香甜。

­　　资料显示，这款名叫贝贝的南瓜，其实是引进自日本的一种板栗南瓜杂交品种，由于其糖分高，比普通南瓜水分少，所以常被用来作为西点。因此，“网红南瓜”已经有不少特制食谱在网上流传。

­　　买回家后先放一放水分蒸发口感更甜

­　　记者从中埔蔬菜批发市场了解到，目前厦门市场上流通的南瓜品种主要有两大类:一种是长条形的南瓜，多为蜜本南瓜；另一种扁圆形的南瓜，一般统称为甜栗南瓜(包括市场常见的金瓜和贝贝南瓜等)。不过，就目前而言，市民对蜜本南瓜接受度较高。

­　　一位经营南瓜批发的商户说，蜜本南瓜虽然个体大，但比起甜栗南瓜水分相对多，肉质比较松散；甜栗南瓜虽然瓜形更漂亮，但淀粉感偏重，糖分更高一些。就价格而言，蜜本南瓜批发价在每斤0.7元-1.0元，市场零售价在1.7元-2.0元，而甜栗南瓜每斤零售价则要4元-5元，是前者的两三倍。

­　　记者了解到，甜栗南瓜多卖往高端酒店，市民要购买通常也得到大型超市和高端生鲜店才比较容易找到。

­　　据(夏商)中埔蔬菜批发市场管理处提供的数据，厦门每日进入市场交易的南瓜量约为10吨，其中多数都是长条形的南瓜，而类似于贝贝南瓜这类的小南瓜每天交易量不足1吨。

­　　上述批发商表示，这两年，市场上出现的一些迷你南瓜新品种都是由老品种改良来的，比如漳州种植的本地小南瓜，就是自台湾引进的一个品种。他还告诉记者，南瓜种类不同，挑选的方法也不一样:金黄色的南瓜要选颜色深黄，条纹清晰粗重的；绿色的南瓜要挑那种绿得发黑的。“市民买到迷你南瓜后，可以先在家里放一段时间，等水分再蒸发一些，会变得更香甜。”

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­　　一看二闻三掐四掂 教您挑到美味南瓜

­　　挑选南瓜的秘诀，除了品种以外最重要的一个因素就是——熟，避免太嫩。因此，南瓜棱要深，瓜瓣儿要鼓。此外，还要选外形完整的，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

­　　看瓜瓤

­　　将南瓜切开时，南瓜瓤非常坚硬的，这样的南瓜，口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

­　　闻味道

­　　南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜最好选择那种带瓜梗蒂的，这样的南瓜摘下的时间较短，可长时间保存。

­　　掐外皮

­　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多的是嫩瓜，渗出的水较少的为老瓜。还可以用手指沾渗出的南瓜水少许，与拇指摩擦，如果粘手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。

­　　掂一掂

­　　相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。