曝光!厦门4批次馒头发现问题 生产者添加甜蜜素

　　在南方人的饮食中，馒头也占据了一小块江山。特别是最近大街小巷热卖的红糖馒头，更是成为很多人三餐的首选。但是！注意！你吃的外面那些“甜甜的”馒头，很可能是加了“甜蜜素”！

　　近日，厦门市食安办公布了新一批问题食品的名单。其中，除了青梅、鱼皮花生等个别零食外，一些餐饮服务单位制作的馒头也发现了问题，在12批次不合格的食品产品中，问题馒头就占据了4席！

　　在5月份的抽检中，厦门市食安办共抽检了45批次的的餐饮食品，其中4批次不合，这些不合格的餐饮食品都是馒头，存在的问题都是违规在馒头中添加了禁止使用的甜蜜素。

　   不合格商家1：

　　东渡六中对面的天津灌汤包店

　　在位于和宁路东渡六中正对面的这家天津灌汤包店（食品经营许可证登记店名：胡苏早餐店）里就发现了问题馒头。

　　据店家说，4月她到江头附近购买面粉等原材料时，商家向她推荐了甜蜜素，当时商家告诉她，这是一种蛋白糖，甜度不错，可以取代白砂糖添加在馒头中。

　　店家：商家说这是蛋白糖，我们就拿回来试了一下。因为平时白糖放进去多少都不会甜，而蛋白糖放一点点就会甜了～

　　店家表示，对于能否在生产加工馒头时添加这种蛋白糖，他们当时也是心存怀疑。不过因为卖家大力推荐，他们带回了所谓蛋白糖的试用装，最后心存侥幸地添加在了制作的馒头里。而在他们制作的馒头中被发现违规添加甜蜜素后，他们已经将剩余的蛋白糖自行销毁了。目前他们正在等待市场监管部门的处罚决定。

　   不合格商家2：

　   松柏菜市场旁振月包子店

　　另一家被发现问题馒头的是屿后南里松柏菜市场附近的振月包子店。根据食安部门的抽检，这家自制馒头的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为0.017g/kg，标准规定为不得使用。

　　不合格商家3：

　　厦门海洋职业技术学院翔安校区兴隆食堂

　　另外两批次问题馒头都是在厦门海洋职业技术学院翔安校区兴隆食堂中发现的，他们自制的红糖馒头和发糕馒头中都检出了甜蜜素。而根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，生产加工馒头过程中，是不允许添加甜蜜素的。

　　没有想到，就连最便宜的馒头里，也存在着大问题！

　　随后，记者又走访了几家制作馒头的餐饮店。

　　经营者们表示，甜蜜素确实是一种常见的甜味剂。不过，现在单个馒头的售价基本都能达到1.5元，这个价格有一定的利润空间，因此他们没必要为了降低成本而使用便宜的甜蜜素取代白砂糖。也有馒头店家表示，市场监管人员曾经劝导过他们，生产馒头过程中绝对不能添加甜蜜素。

　　生产馒头过程中不得使用甜蜜素

　　记者从市食安办了解到，甜蜜素是一种无营养的甜味剂，它的甜度是普通蔗糖的30到40倍。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素可以在酱菜、糕点、饮料、蜜饯等部分食品的生产过程中使用，但是在生产“馒头、包子、燕窝丝、花卷”过程中不得使用甜蜜素。

　　也就是说，发酵面制品不得使用甜蜜素！

　　食用过量甜蜜素对身体有害

　　虽说甜蜜素可以添加在部分食品中，但摄入过量的甜蜜素，会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是老人、孕妇、小孩等代谢排毒能力较弱的人群，造成的危害更大！

　　商家违规使用甜蜜素将给予处罚

　　根据《食品安全法》第124条规定，违法使用食品添加剂的生产经营者，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下的罚款；货值金额超过一万元的，处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

　　那么，我们又能不能鉴别出来食品中添加了甜蜜素呢？

　　没有甜蜜素：食品入口后，舌尖上会直接感觉到甜，甜味来得特别快。

　　有甜蜜素：入口后要等一会儿才会感觉到甜味，有一个从不甜到甜的过程。在入喉时还有一阵后甜，甜的时间来得特别慢，消失得也慢。

　　除了甜蜜素，馒头中有出现过的问题可不少！

　　如何鉴别是不是个好馒头呢？

　　鉴别有四步：抓 、看、闻、尝

　　好的馒头弹性大，抓后能迅速恢复原型；不好的馒头，虚胖、松软、个大分量轻，抓后不能还原形状。

　　市面上购买的馒头都是纯白色，有些颜色过白，甚至可能添加有增白剂，好的馒头颜色则是白中微黄。

　　市面上购买的白面馒头

　　使用老面发酵的传统手工天然麦胚芽馒头

　　好的馒头闻着有酵子味，市面上有的白面馒头闻起来无任何味道。

　　好的馒头吃起来有面香味、甜味，内部紧实，更有嚼头；市面上购买的有些白面馒头内部蜂窝较大，入口即化吃起来像发糕。