厦门市非遗项目岗头大笼甜粿今日再度亮相

　　今天，同安祥平街道凤岗社区岗头洪氏祖祠前，厦门市非遗项目“岗头大笼甜粿”敬天公庆典活动将举行。两座高1.3米、总重量700多公斤的大笼甜粿又将亮相。

　　4口大鼎、8个大蒸笼……正月初二，近40名男性成年村民就开始忙着制作大笼甜粿。要完成这个“大块头”并非易事，需要经过6道工序，即配料、溶料、揉料、蒸制、装桶、拆板。凤岗社区老人协会会长洪振宗说，大笼甜粿的物料搭配、蒸煮方式及火候控制，要求都很高。

　　制作大笼甜粿这一民俗，自清朝早期一直延续到1951年，工序颇为复杂，所用的八卦形模板更是关键。由于客观原因，很长一段时间里，该民俗在凤岗岗头消失了。时隔60年，保存完好的八卦形模板在村民家中偶然被发现，村里的老人们决定，将这门世代相传的技艺重现于世。 （记者 陈冬）