桃子和西瓜一起吃会中毒？ 真相专家：不“相克”

　　揭真相

　　“食物相克”的真真假假

　　“虾+维生素C生成砒霜”、“柿子+螃蟹必致死”、“吃过榴莲后饮牛奶，毒过眼镜蛇”，甚至连平时十分常见的“土豆烧牛肉”、“豆浆加鸡蛋”，也被认为“有损健康”。

　　网络上流传“食物相克”的说法五花八门，吓得不少市民都不敢好好吃东西了，有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜。

　　究竟这些传言是真是假？

　　菠菜+豆腐影响人体对钙吸收？

　　传言：小葱、菠菜与豆腐，影响人体对钙的吸收，长期食用容易结石。因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙。

　　专家：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。最好的方法就是把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　豆浆+鸡蛋抑制蛋白质的消化？

　　传言：早餐吃个鸡蛋、喝杯豆浆，是不少人的标配。可网上说豆浆不能与鸡蛋同吃，因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？

　　专家：没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制物就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

　　维生素C+海鲜长期食用导致中毒？

　　传言：吃完海鲜、再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行，说吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人。原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

　　专家：维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。

　　土豆+牛肉胃肠功能会紊乱？

　　传言：吃个土豆烧牛肉都能出事？网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？

　　专家：胃排空食物的时间与含油脂的多少有关，含油脂越少，排空的时间越短。牛肉比土豆慢，但并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的话，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这不符合实际。