龟糕印雕刻师想留住厦门“龟文化” 一代代传下去

　　【红龟粿】

　　我国民间糕粿食物，流行于福建、台湾地区，为节日祭祀专用的传统糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印，内包馅，以植物叶为垫，味道有咸有甜。

潘海员坚持手工制作，守护传统技艺。

龟糕印。

　　从思明北路穿过曾姑娘巷，拐进大同路附近的南轿巷，在一个小角落里，记者找到了过年祭祀时那些“红龟”的“出厂地”，也找到了一位老厦门口中的“南轿巷中的匠人”。他，就是目前福建省仅存的唯一一位龟糕印（又名龟粿印）手工雕刻师——潘海员。

　　龟糕印，是制作红龟粿必不可少的工具。 “这几年，它变成工艺品了。”潘海员介绍，传统的龟糕印有四面，正面是一只乌龟，前爪一定要刻五只、后爪刻四只，意味着脚踏实地。而两侧一边刻有铜钱，一边刻有鱼，寓意“钱进家门，年年有余”。背面则要刻上寿桃，代表长寿吉祥。如今，不少游客专程赶来请他雕刻龟糕印，并带回家摆设。其中，也不乏外国友人。

　　龟糕印本是厦门民间特有的传统工艺，但后来机器模具代替了手工艺。父亲晚年对潘海员的嘱咐是:永远都不要用电动工具代替手工。至今，潘海员仍然独自在自己的斗室里“不插电”地刻着龟印，从锯木材开始直到刻完打磨抛光，完全手工完成。一本书大小的龟印往往需要花一到两天，大的还得更费工费时。

　　“龟糕印，象征的是厦门本地乃至闽南的特有风俗，它镌刻着岁月痕迹，承载着文化记忆，更是厦门人必不可少的年味，断了传承就太可惜了。”作为潘氏龟印技艺的第五代传承人，潘海员忠诚地守护着祖上传下的手艺，一晃就是30多载。

　　五六岁时，爷爷就用糖哄他看龟糕印雕刻过程。时光流转，他也尝试用爷爷的方法，让儿子耳濡目染这门技艺，“我想让龟糕印一代代传下去，留住厦门的‘龟文化’。”（记者 陈莼）