厦门大虾家常烹饪全攻略 味美鲜香价格堪比青岛

　　沙虾

　　厦门本港的沙虾基本是野生为主，基本在九龙江海域入海口，在半咸不淡的水域中生长。北方习惯将沙虾用淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此又得名基围虾。

　　价格：昨天在开禾路华玉水产店，沙虾每斤售价70元，每斤60只，平均每只1.2元。

　　贴士：在北方即使是养殖的沙虾，身价也比厦门野生的沙虾高，因此懂行的北方“吃货”，来厦门旅游很喜欢买沙虾吃。

　　做法：烫火锅、白灼。

　　虾蛄排

　　虾蛄排，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾，中文名九齿扇虾，长相比较像史前动物，但却是闽南吃货们的大爱。

　　价格：市场上虾蛄排每斤售价180元，单只大约8两，平均每只144元。

　　贴士：每年11月开始就是虾蛄排最肥的季节，人类是其不多的天敌之一，抓这家伙几乎都得深海捕捞，虾蛄排生活在深海的海砂中，可谓好货沉底。

　　做法：清蒸、干炝、煎炒。

　　彩电龙虾

　　唯一有资格代表虾类充当“计量单位”的也就它了。通身色彩斑斓，看起来像是观赏动物，是虾类中最大的一类，又称大青龙、虾虎。

　　价格：越大只越贵，重3斤以上的每斤280元左右，单只就得840元。

　　贴士：除了婚宴外，公务员在其他场合不方便食用这货，可见其身份的特殊性和敏感性……

　　做法：全身是宝，头尾可以拿来熬粥，鲜度十足；身上的肉可以做龙虾刺身或清蒸，肉质弹牙，鲜嫩无比。