中秋食俗美味呈现 教你几道田螺美味做法

　紫苏田螺

　　材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒

　　调味料：味精、盐

　　烹调步骤： 1.蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 2. 蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 3. 田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。

紫苏田螺

　　酸笋煮田螺

　　原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺

　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等

　　制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

酸笋煮田螺