百年闽南传统古味小吃 甜蜜香酥的手工贡糖

传统手工贡糖的具体制作步骤：

　　1.炒制花生：精选颗粒饱满、圆润的惠安上等花生放入大锅中翻炒后放置通风处冷却，后脱膜;

　　2.炒糖：将纯正白糖与麦芽糖倒入锅中熬制成糖浆;

　　3.搅拌：将熬制好的糖浆倒入炒制好的花生中搅拌均匀;

　　4.捶打：将炒好的花生糖取出置于案板上用力捶打至花生糖面皮平展;

　　5..切条：将大块的花生糖面皮切成长条形状;

　　6.包馅成型：将调配好的馅料包入花生糖面皮中，抻拉成型;

　　7.切块：将长条状的包馅花生糖进一步切割成大小均等的块状。

传统泉州贡糖的手工制作

　　泉州人对饮食讲究，许多风味小吃都体现出“吉祥如意”的寓意，贡糖，俗名“花生酥”，以花生和糖浆为主要原料，花生本身便寓意“多子多福”，糖浆代表甜蜜，因而以此制成的贡糖也被认为蕴含着“甜蜜美满、招祥迎春”之意，是泉州人在春节、元宵等传统节庆必备的待客甜点，许多孕产妇也因贡糖对身体大有裨益而对其喜爱有加。