闽南台湾美食蚵仔煎（海蛎煎）制作方法 营养价值（图）

新鲜海蛎

入锅

完成

海蛎煎作法：

　　1、将新鲜海蛎用盐水泡20分钟，再用清水冲洗3-4次，除去泥沙及残壳，用纸巾吸干水。注意：不要弄破海蛎肉。

　　2、芹菜，蒜苗洗净，沥干水，切成碎粒。小青椒洗净去籽，切成碎粒。

　　3、鸡蛋打入碗里，加一捏盐，用力搅打至起泡末。

　　4、将生粉，盐，白胡椒粉，芹菜，蒜苗，青椒放碗里，加约2汤匙水混匀。放入海蛎，调匀。

　　5、炒锅置中偏大火上预热。加菜油，热至七成，倒入一半量的混合物，用铲子抹平，不要有海蛎重叠。煎3分钟。翻面，将另一面煎1分钟，倒入一半量的蛋液在海蛎上，至蛋液凝固，约3分钟。再翻面煎1分钟即好。铲出装盘。重复以上方法，煎完另一半。