记忆的味道——闽南“咸咸圈”

　　俗话说，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。可见一日三餐中，早餐对于人体所需的重要性。在闽南地区吃早餐，选择性非常多，有咸、有甜、有荤、有素……随意走进一个菜市场，或者街边小店，你就能品尝到最地道的闽南美食。

　　在古镇安海的黄墩菜市场里，有一家炸物店，招牌咸粿仔令人称绝，很多人慕名而来，但因掐不准营业时间空手而归。咸粿仔是安海独有的一种小吃，它的名气没有土笋冻、菜粿大，但在安海人的心中，都是难以忘记的“古早味”，是安海众多传统小吃的代表之一。

　　它的主要原料是米浆，拌以芋浆、蒜泥等配料放入油锅中油炸，属于油炸粿类小吃。它的外形很是独特，其中心有个中空的洞，外形呈直径约7厘米的圆环状。咸粿仔通体酥脆，入口微咸，因和西式糕点甜甜圈长得有点类似，故也被很多人戏称为“安海咸咸圈”。当地人通常把它当成搭配稀饭、花生仁汤、牛肉羹等早餐的佐餐小食，有的则喜欢直接食用，味道也是极好。

　　如今，安海镇区内只剩下两三家懂得做这种美食的手艺人，而这几家通常也只在早晨做生意。如果想要品尝它，必须赶在8点前到达，否则也只能下次光临。

　　（陈嫣兰）