亮厨行动走访泉州悦来酒店 卫生“分田到户”

昨日，亮厨行动人员走访了位于鲤城区新华路的泉州悦来酒店。

【经验】

卫生“分田到户” 做不到位要担责

　　王师傅在悦来酒店当了20多年的厨师，对酒店非常有感情。如此大的厨房如何做到卫生保洁无死角呢？他介绍，厨房内的清洁区被划分成不同区域，如清洗砧板、清洗炒锅等，都有专人负责。职责明确，一旦哪里清洁不到位，就有人要承担责任。

　　一位正在蒸笼前忙碌的厨师说，每天晚上9点半餐厅打烊后，他们都要进行至少半个小时的整理和清洗工作。因为各自有“承包”的区域，清洗时谁也不敢偷懒，大家都格外认真。（海都记者 张凯航 陈邵珣 田米 见习记者 蔡梅莹 文/图）