泉州高温将卷土重来 幸好这周有阵雨解暑(图)

时令菜

夏日吃苦

棚架上的苦瓜熟了，盘里又多了道好菜

　　“夏日吃苦，胜似进补”靠谱吗？

　　国家二级公共营养师巩宏斌介绍，许多味苦的菜都含有丰富的维生素、胡萝卜素、钾盐等，有消暑保健的功效。夏季多吃苦味菜，更有利于清热解毒，滋阴润燥。不过，苦味菜不是人人适宜。食物中的苦菜性寒，脾胃虚寒的人不宜食用。他推荐了以下三样苦味菜，大家可以参考哦。

　　苦菜：苦菜鲜嫩爽脆，本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜欢苦味，可先将苦菜过水去除苦味再凉拌。把新蒜砸泥，加入香油、醋、盐搅拌开，浇到鲜嫩的苦菜叶上拌匀吃，清脆爽口，酸辣鲜香。苦菜熟食则可炒可烧，配以豆腐、豆筋，一清二白，口感细腻，是清热消暑之佳肴。

　　苦瓜：苦瓜味苦性寒，爽口不腻。如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。苦瓜的食法很多，煎、煸、烧、炒、拌，素食或荤吃，都清爽可口，似苦犹甜，实为佐酒下饭之佳肴。

　　莴苣：莴苣性凉味苦，冷食可利五脏、通经脉等。莴苣叶营养价值很高，可将其焯后加入调味佐料凉拌吃，或腌过晒干拌以香油蒸食；或略放盐，拌入面糊，以油炸食。但不论采取何种吃法，烹调莴苣都要以淡为贵，不可放盐过多，过咸则味道差很多。（海都记者 彭思思 田米 通讯员 韩赓 综合 京华时报 文/图）

　　□泉州市区天气预报

　　3日 27℃到33℃ 小雨转阵雨

　　4日 26℃到33℃ 阴

　　5日 27℃到34℃ 阴