阔别30年，福人颐归来！古早味有新惊喜

　　对于许多老泉州人而言，中山南路的“福人颐饭店”是不可磨灭的味觉坐标。日前，在阔别近三十年后，“福人颐饭店”以“鲤府福人颐”的全新姿态，在中山南路580号（花桥慈济宫正对面）正式焕新归来。老店的回归，不仅为了留住舌尖上的“乡愁”，更为了擦亮老字号的金字招牌，唤醒中山南路的新活力。

　　作为1952年创立的泉州老字号，“福人颐饭店”曾是中山路的餐饮标杆。该店最初名为“观五颐”，以经营冷盘、卤料为主，后来小店改名“福人颐”。20世纪50年代公私合营后，福人颐被改造成国营企业“福人颐饭店”，归泉州饮食服务公司管理。

　　改造后的“福人颐饭店”经营的豆腐卤、扁食、干拌面、炒米粉、煎包等大众美食深受市民青睐，更在1979年荣获国务院嘉奖令，成为泉州味道的骄傲。但随着计划经济转型和市场竞争加剧，这家名店生意日渐清淡，最终退出历史舞台。

　　老店的淡出，一直是许多老泉州人心中的遗憾。2025年5月，借着中山南路改造提升的窗口期，鲤城文投集团便开始筹划重开部分老字号，曾经的国营企业“福人颐饭店”的回归被正式提上日程。

　　“选址过程中，原址因故无法租用，但作为中山南路餐饮的重要代表，‘福人颐’这个招牌必须扎根在这条街上。”鲤城文投集团总经理郭东程告诉记者，经过多方考量与协商，鲤城文投集团最终秉持原址同街区的原则，选定中山南路580号作为新店址。历经大半年的精心筹备，今年2月12日，“鲤府福人颐”正式开业 。

　　老店重新开业，最考验的是能否重拾老味道。为了恢复曾经的菜品，厨师团队在开店前还走街串巷，寻访周边老街坊，从老一辈的口述中感知昔日福人颐的菜品口味，反复揣摩、多次试制，调整配方，只为让熟悉的味道重新上桌。如今，黑芝麻拌面、豆腐卤、肉羹汤等“古早味”悉数回归。

　　厨师复刻老店黑芝麻拌面

　　在价格上，该店延续“福人颐”薄利多销的惠民传统。“一碗饭一碗肉羹汤16块，就能吃得饱，跟以前一样实惠。”鲤城文投酒店发展有限公司总经理潘少龙介绍道，除了恢复老菜品，店里还新增了泉州肉粽、海蛎煎等特色小吃，丰富八方游客的味蕾体验。

　　“鲤府福人颐”开业不久，就吸引不少市民游客前来品尝。“我经常和家人来中山路逛街，上次突然看到老店开了，还有点感动。”许女士是土生土长的泉州人，她感慨道，小时候“福人颐”的煎包、水丸汤可不是想吃就能吃到的，偶尔吃一次能高兴半天，“没想到三十年后，它居然又回来了，菜品增色了不少，性价比也还可以。”

　　老店新开，如何运营也是一大挑战。由于新店地处中山南路药膳街区，团队创新性地推出了几十款养生滋补炖罐，让传统与养生在此融合。店内还提供日常堂食和预定就餐两种服务，让市民游客能根据人数、口味预定菜品，全方位满足各种需求。同时，三楼平台正在规划打造成休闲空间，将以新面貌吸引更多年轻人前来。

　　“‘鲤府福人颐’的回归是我们的一次探索，我们将持续提升服务体验，并总结经验，探索推动更多沉睡的老字号重焕新生，真正守住古城的根与魂，让‘世遗古城’不仅有景可看，更有味可忆。”郭东程表示。