丰泽守护孩子舌尖上的安全：禁售区、快检室、红黑名单

　　试点设立学校周边100米内流动摊贩禁售区、禁止学生在校期间购买网络订餐送入学校、有计划推进学校食堂及周边餐饮单位和学生集体用餐配送单位逐步实现“明厨亮灶”……近日，丰泽区制定《丰泽区学校及周边食品安全监管体系建设工作方案》，通过落实“党政同责”和“一岗双责”责任制、食品安全主体责任、联动监管机制，严格查处违法违规行为，推进社会共治，守住孩子舌尖上的安全。

　　《方案指出》，将通过实施“三落实、一严格、一推进”综合治理，推动学校及周边食品安全状况保持平稳向好的总体态势。

　　●力争到2020年，完成6个100%目标（学校及周边食品经营单位持证率、从业人员有效健康证明持有率、食品安全管理人员配备率、学校食堂“明厨亮灶”率、食品安全量化分级管理和风险等级评定覆盖率、食品安全量化分级公示率），年度评定“良好”及以上量化评级单位的比例达到90%

　　●创建学校放心食堂10家

　　●学校食堂全部纳入“一品一码”食品安全可追溯体系，粮油制品、禽畜肉、水果蔬菜、调味品等重点品种的食材基本实现可溯源

　　●建成学校食品安全快检室10个

　　●建成1个食品安全教育基地

　　●在义务教育小学阶段全面普及学校食品安全教材并开设食品安全教育课，每学期不少于16课时

　　关键词：食品安全自查自评、网络订餐禁止入校

　　《方案》指出，各学校要建立学校食品安全管理机构，健全食品安全管理制度，制定食品安全应急处置机制，配备专职食品安全管理人员，明确各岗位从业人员工作职责，层层签订食品安全责任书。严格落实从业人员培训制度；全面实行每季度一次的学校食品安全自查自评制度，利用寒暑假期对食品经营设备设施进行改造提升，鼓励学校建设符合食品安全要求的校内食堂和食品销售单位；禁止学生在校期间购买网络订餐送入学校；采用集中配餐的学校应当选择取得集体用餐配送主体资格的单位供餐。

　　学校周边“三小”单位经营者要依法配备专兼职食品安全管理人员，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，在规定区域开展经营活动，接受职能部门的监督管理。

　　关键词：退市机制、禁售区、食品追溯

　　各街道将加大对学校及周边食品经营许可单位的排查梳理，及时清退已停止经营活动或丧失主体资格的“僵尸证”，完善不符合许可条件单位的退市机制。

　　建立健全“清单式”日常监管模式，推进学校及周边“双随机”联合检查，稳步推进餐饮服务量化分级提档升级工作。鼓励引导学校食堂、学生集体用餐配送单位等参与食品安全责任保险工作。试点设立学校周边100米内流动摊贩禁售区，依法依规取缔无证流动食品摊贩。

　　坚持“源头严防、过程严管、风险严控”的原则，始终将学生集体用餐配送单位作为日常监管重点对象，重点检查原料采购、加工制作、清洗消毒、用水卫生、食品留样、消毒餐具、成品运输等关键环节是否符合餐饮服务食品安全操作规范。严格落实配餐、供应食品的留样管理工作，确保每个品种留样量不少于125g，专用冰箱冷藏保存48小时等相关要求执行到位。

　　鼓励校外托管机构与有资质的集体用餐配送单位、中央厨房等签订供餐协议，便于对餐饮食品进行集中监管。

　　推进学校食堂、学生集体用餐配送单位全面实施“一品一码”食品安全可追溯体系建设，鼓励学校食堂在经营场所公示食品信息追溯“主体码”，引导在校师生、学生家长和社会公众通过“扫一扫知来源”参与食品追溯，参与社会监督。

　　相关职能部门严格查处学校及周边食品经营单位无证经营、超范围经营、未建立进货查验制度、违法添加非食用物质、滥用食品添加剂、销售“三无”（无厂名、无厂址、无生产日期）、无中文标识、超过保质期限、腐败变质食品等违法行为。

　　关键词：明厨亮灶、快检室、“红黑名单”制度

　　有计划推进学校食堂及周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位逐步实现“明厨亮灶”，2018年基本实现公立学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，2019年拓展至全区所有学校食堂，2020年学校周边餐饮单位“明厨亮灶”率超60%。

　　积极推动学校快检室建设纳入区委区政府为民办实事项目，将快检室建设经费列入政府预算，到2020年建成10个学校食品安全快检室，对日常监督检查中常见的农（兽）药残留、食品添加剂、重金属污染、非法添加等问题和大米、面粉、食用油、蔬菜、肉类及其制品等常见食品进行针对性快检筛查。

　　建立完善学校及周边食品安全“红黑名单”制度，定期向社会发布诚信守法和失信违法的企业名录和案例通报，充分发挥信用体系建设对落实学校及周边食品经营主体责任的导向作用。

　　建立完善向学校直供食材企业遴选、公示、监管、退出机制，发掘基础条件良好、制度健全、主体责任落实到位的食品生产经营企业，向学校及周边食品经营单位供应可追溯、高品质食材。