2020安溪开茶节在西坪启幕

　　4月28日， 以“一杯献给世界的中国好茶”为主题的2020安溪开茶节在泉州市安溪县西坪镇启幕。

　　在精彩的锣鼓表演中拉开了开茶节的序幕。首先进行的是传统的敬茶祖、祈茶福仪式，由魏月德、刘金龙等在内的十数名中国制茶大师、安溪铁观音大师主敬，体现安溪人内化于心的信仰，人与自然和谐共生。

　　接着，另一项传统的项目——喊山开茶接踵而至，震耳的敲锣声中，大师们嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山林间：“开茶喽！”寓意人们开茶丰收喜悦的心情。

　　随着喊山开茶的声音越传越远，数十位“茶仙子”们纷纷进入茶场，向人们展示轻巧熟练的采茶技艺，背篓里的茶青逐渐增多。

　　“安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，并且通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。”在茶场另外一处，中国制茶大师王艺生为大家介绍铁观音的制作工序，摇青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都亲身示范讲解，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

　　据悉，安溪县是世界名茶铁观音的发源地，安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，具有三种香型——清香、浓香、陈香。安溪县连续10年位居全国重点产茶县首位，安溪铁观音品牌价值连续4年位居全国茶叶类区域品牌价值第一，达到1425.43亿元。

　　此次开茶节由安溪县西坪镇人民政府、八马茶业股份有限公司、魏荫茶业有限公司主办。当天，还举行了开茶节会旗交接仪式，安溪县茶业发展促进会将会旗交接至下届举办的乡镇代表手中，寓意着安溪传统茶文化的代代传承。（通讯员 林清锻 许艺燕 刘伯怡）