多方因素影响 安溪铁观音秋茶量少质佳价格上涨

海峡都市报闽南版   2018-10-12 15:11

受气候变化、农家肥的采用、传统工艺的回归等影响

秋茶迟到 量少质佳价格上涨

  关注茶市的市民可能发现了,今年安溪铁观音秋茶,上市时间比往年迟了些。

  “秋茶迟到是因为今年天气比较冷,但今年出产的铁观音,一定是这8年来最香最醇的一年!”福建省茶产业研究会副会长林扬闻介绍,今年秋茶的生产高峰在10月5日至10日,比往年晚了四五天。

  气候对茶叶的影响,在闽南茶都做了十七八年茶叶生意的苏小玲深有体会。“今年从9月25日到10月8日寒露,我们安溪都没有雨水,而且早晚温差非常大,中午气温又很高,这种少雨、温差大的气候虽然延缓了茶叶的生长,但却能培育出最好的茶叶。”

  今年收获了优质秋茶,但产量却有较大幅度下降。苏小玲认为,茶叶减产的原因,主要是近年来安溪严控茶园管理,坚持推广传统制作工艺,严厉打击压茶机作坊,“有些茶农觉得纯手工会亏本,茶叶不采了,出门打工了,导致总体产量下降”。

  质优加量减,导致秋茶批发价比往年高了近一成,普通秋茶一斤比往年贵了十几元,高端铁观音价格的涨幅更为明显。“今年的茶确实好过以往,涨价能接受。”昨天下午,泉州市区的闽南茶都挤满了采购的茶商,大家对今年茶叶的品质赞不绝口。

  “因为减产和成本提高,价格会提升20%左右。”日春茶业副总裁兼技术研发负责人林阳顺认为,涨价和茶叶逢好天时带来的好品质与工艺的改进息息相关。“传统安溪铁观音必须四遍摇青,而今年的气候导致茶叶普遍缺水,为了保水保鲜,我们还得根据原料干湿度重新调整摇青等工艺流程,加之农家肥的采用和传统工艺的回归,我们涨价也是要给茶农留足利润空间。”

  一位采购商告诉记者,涨价一两成还算少的,“今年采购了一些高端货,普遍涨了三成以上,个别品种甚至涨价近五成”。

教你买茶

从叶底辨优劣

  “今年收了很多茶叶的香气都是非常‘漂’的,有好几款是走那种观音韵纯正的兰花香。”批发商林先生告诉记者品秋茶的秘诀,“铁观音以醇厚鲜爽能回甘为好,淡薄苦涩粗钝为次。茶香,以高而长为好,高而短次之,低而短则最差”。

  如何辨别秋茶优劣?“铁观音叶底柔软,说明茶叶嫩度好,而叶底色泽软亮,表示发酵正常。”林先生介绍,铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳。此外,买茶时看茶汤也很重要。清香型铁观音要求汤色淡金黄色,浓香型铁观音要求金黄明亮,陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。(记者 陈紫玄)

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