安台茶脉同根生 两岸茶韵共传承

　　一片茶叶，承载着数百年安溪人的迁徙传奇，在台湾的丘陵云雾间深深扎根；一缕茶香，裹挟着跨越海峡的悠悠乡愁，将安溪与台湾的血脉情谊酿成了醇厚的文化佳酿。从安溪先民垦荒植茶的坚实足迹，到冻顶乌龙与木栅铁观音枝叶相连的亲密姿态；从包种茶制法的匠心传承，到当代两岸茶王同台竞技的精彩盛景——安台茶缘，早已冲破地理的藩篱，成为两岸同文同种、血脉相连的生动写照。

　　安溪茶商赴台开设的有记茶业公司，是台湾早期知名的茶行之一。图为保留下来的有记制茶的焙笼间。

　　台湾茶种里的“安溪基因”

　　翻开台湾茶叶的基因图谱，里面深深镌刻着安溪的印记。台湾学者程大学在《台湾开发史》中记载：“康熙二十三年（1684年），粤人至莺歌石庄垦拓，后来闽粤械斗，安溪人许丁来此地种茶，粤人悉去，以名茶山。”许丁渡海垦台种茶，成为台湾茶史拓荒者的典型代表。历史上，因土地和人口压力，大批安溪人选择渡海垦台。他们从安溪出发，辗转抵达厦门，再从淡水登岸，选择与原籍地形相似、有山有水的丘陵地带拓荒垦植，如台北木栅山区等，他们以农为生，同时将故乡的茶树带到了宝岛。

　　冻顶乌龙茶

　　诞生于这一时期的台湾名茶之一——冻顶乌龙茶，其源头正是安溪。矮脚乌龙也称青心乌龙、软枝乌龙。1937年福安茶业改良场庄灿彰在《安溪茶业调查》一书中记载：“软枝乌龙相传百余年前（1837年以前），由安溪人移植于建瓯。”1942年《崇安县新志》记载，武夷乌龙茶树系从建瓯移植。清咸丰五年（1855年），台湾南投林凤池又从武夷山移植乌龙茶到台湾冻顶山，后来便有了冻顶乌龙茶。从安溪到建瓯，再到武夷山，最后到台湾，冻顶乌龙流淌着的也是安溪乌龙茶的基因。

　　台湾乌龙茶的另一经典——木栅铁观音，与安溪乌龙茶也有着千丝万缕的联系。据记载，清光绪年间，家住马峰山下、遮头溪畔的安溪大坪萍洲人张乃妙跟随其继父，辗转来到台湾。抵达台湾后，父子俩选定台湾新店大崎脚的鸡心尖山麓，一锄一镐地开垦茶园，种上从家乡带来的茶苗。此后，张乃妙又在台湾木栅山区，寻找到与家乡马峰山地理气候特征相似的樟湖山，并在此开发茶园，种下从家乡带来的12株铁观音。这批铁观音茶苗也成为台湾木栅铁观音的起源。诗人林荆南还为此赋诗：“茶尊木栅铁观音，枞本安溪史迹寻。”

　　早期台湾传统功夫茶组具

　　无论是地方志的细致记载，还是文人墨客的笔墨留痕，都能从中探寻到台湾茶叶种质的脉络。从茶叶种质溯源的细微之处，便能清晰且深刻地洞察到安台两岸茶叶之间那源远流长、根深蒂固的深厚渊源。

　　制茶工艺、茶文化中的安溪印记

　　安溪茶人带来的不仅是茶种，还有制茶技艺的传承。早期，这些安溪移民除了带来茶种，在茶叶种植与采摘环节，也完全遵循安溪传统的方法进行操作。后来，在乌龙茶生产的基础上，结合当地茶叶特性与市场需求，独具台湾特色的包种茶应运而生。

　　文山包种茶

　　根据台湾《南港志》记载，包种茶由清嘉庆年间的安溪人王义程所创。他以传统制法融合闽台风情，开启台湾包种茶的百年辉煌。由于将茶叶包成长方形的“四方包”，包外再盖上茶叶名称及行号印章，故而称为“包种仔茶”或“包种茶”，并在台北茶区倡导及传授制法。如今，文山包种茶作为台湾北部乌龙茶的代表，与冻顶乌龙茶齐名，享有“北文山、南冻顶”的美誉。

　　清光绪十一年，安溪西坪人王水锦、魏静相继入台，在台北县七星区南港大坑（今台北市南港区）从事包种茶的制作研究，并被台湾当局聘请为讲师，向全省讲授包种茶制作技术。每年春秋茶两季，他们都会举办包种茶制作技术讲习会，持续几十年，对包种茶产制技术的传播普及与提高起到了重要作用。

　　而在《台湾的茶叶》中记载：“光绪十五年（1889年），刘铭传促使大稻埕各茶行组成茶郊‘永和兴’，四赴安溪招聘制茶师傅，传播制茶技艺，对台湾包种茶、乌龙茶采制技艺进行改良，并大力推广，取得了良好效果。”可见，这些安溪茶商与制茶师傅的到来，促进了台湾茶叶生产制作技艺的发展，奠定了台湾茶叶的品质基础。

　　早年，台湾多地因茶叶贸易而繁荣。图为旧时台湾妇女走出家门，协助汰除毛茶中的杂物。

　　茶路即商路，安溪人以茶为舟，在商海中劈波斩浪。细数台湾茶贸易，安溪人的身影随处可见。姚鹤年著《台湾的林业》记载：“今北宜公路前身，即为道光年间安溪茶贩所开之茶路古道，此路由大坪林入山，沿北势溪出头城；另一条路由大溪越山至双溪乡大坪，经双溪头而出汐止”。《台湾茶街》一书中称：“安溪人走出‘茶路’，更走出了茶叶经营网络世界。台北市大同区内的百年茶行有：王有记、王瑞珍等都是来自安溪的茶商，他们凭着空手打拼，对抗洋行的外资优势，为台湾发展书写了历史！”

　　明朝时，台湾省台北市有一条街名叫“赤峰街”，居住的群众都是从安溪西坪赤石聚斯楼迁移过去的，1673年，聚斯楼受强烈台风暴雨袭击，损坏严重，屋面全部翻修，维修资金依靠西坪林氏第九世台湾台北赤石街林朝发茶庄资助。

　　清末时期，闽台茶产业兴盛，也是两岸茶产业相互交流最密集的年代。随之而来的，是闽台茶文化的互通互融。台湾的很多茶文化习俗都是由福建地区传入。《台湾通史》记载：“台人品茶，与中土异，而与漳泉潮相同。”

　　台湾民俗专家沈明达到安溪县大坪乡采集茶歌时发现，安溪茶歌和基隆茶歌的词曲几乎完全一样。据了解，乌龙茶传入台湾之后，安溪的茶文化习俗也相继传入台湾，如茶歌、茶舞、茶艺、茶王赛等，并不断演绎和发展。茶文化的交融，有力地推动了安台之间的文化沟通与产业交流。

　　台湾阿里山茶园

　　新时代安台茶产业融合之路

　　历史的风云曾短暂阻隔茶香，但血脉的联结从未断裂。20世纪80年代，两岸开放往来，茶叶成为一条沟通的纽带，连接起安台之间的地缘、亲缘关系。从此，安台两地茶业的交流、合作便接连不断。

　　1986年，随着台湾大学教授吴振铎夫妇来福建，两岸茶界交流打开了通道。1989年，台湾南投茶农20多人组成茶叶访问团，首次赴安溪参观访问，所到之处受到热烈欢迎；1997年11月，时任台湾中华茶文化学会理事长范增平率领代表团10人，前来安溪参加“海峡两岸乌龙茶发展战略研讨会”；2001年，安溪举办海峡两岸茶文化交流会，两岸许多民间人士前来赴会、以茶会友，两岸茶缘由此演绎出更浓郁的乡情；2010年11月，安溪举办首届海峡两岸茶机械博览会；2010年12月，首届闽台茶乡交流会在福建安溪举行，两岸茶乡代表发表了《闽台茶乡共同宣言》，提出“乡镇联盟”的新思路，通过多形式、高层次、宽渠道的交流合作……安溪与台湾逐步迈向更高层面的茶文化交流。

　　如今，台湾各茶区依其生产制作环境及特性而发展出各种特色茶。图为台湾茶厂里正在进行萎凋程序的茶青。

　　随着两岸交流的持续深化，一大批台湾茶企赴安溪生产经营茶叶，台湾的茶树品种、制茶机械设备、经营推广理念也随之被带到安溪，与当地茶产业融合互鉴。可以说，茶已成为安台农业交流合作的重要产业。据不完全统计，从20世纪90年代初至今，在安投资发展的台资茶企就有30余家。此外，安台合作还涉及茶叶机械、茶食品、茶文化旅游等诸多领域。

　　与此同时，安溪还通过茶文化学术交流、茶道茶艺切磋、好茶品鉴等活动，密切两岸茶业界交流，推动安台茶业的发展。据了解，安溪县茶业发展促进会已连续十三年参与举办两岸斗茶茶王争霸赛，成就一批“两岸茶王”明星产品；安溪与台湾阿里山茶叶协会以茶为纽带，构建起“产、学、研、销”全链条合作体系。从茶科技研发到茶旅路线打造，从青年创业孵化到茶文化IP共创，安台茶缘正跨越三个世纪，在融合发展中焕发出新的生机。

　　如今，乘着两岸融合发展的浩荡春风，茶树同根、技艺同源、文化同脉的两岸茶人，正以茶为媒，在科技共创、文旅融合与青年合作等领域，谱写新时代茶产业共生共荣的华美篇章。

　　安溪与台湾的茶缘，是地缘相近的见证，是血缘相亲的印记，更是文缘相承的象征。从一片茶叶的迁徙到一条产业链的共生，两岸茶人以茶为笔，共同书写着“茶和天下”的壮丽诗篇。未来，随着茶香通道的持续延伸，安台茶产业必将绽放出更加璀璨的融合之花。（记者 陈和俐）