台北新印象 市政府推牛轧糖打造“台北饼”

　　除了凤梨酥，还有什么最能代表台北？台北糕饼公会要推出新伴手礼，从传统状元糕、绿豆糕还有牛轧糖去遴选，最后牛轧糖脱颖而出，糕饼师傅发挥创意包进马卡龙、泡芙，甚至月饼裡要打造台北饼，但实际上街询问民众接受度，有法国人认为牛轧糖太国际化，只会让他想起故乡，普遍认为牛轧糖恐怕无法超越凤梨酥代表性。

　　牛轧糖包进马卡龙，或是放进泡芙裡增添西式风格，也能做成牛月饼颠覆传统口味，牛轧糖口感松软不黏牙，是很多游客伴手礼新选择！台北糕饼工会现在找来糕饼师傅发挥创意，要用它来打造“台北饼”，希望取代凤梨酥成为新台北代表物。

　　台北市民vs.记者：“(牛轧糖)也是可以啦，因为就台北出现比较多，比起凤梨酥？凤梨酥比较好。”

　　想颠覆台北印象不容易，除了牛轧糖，传统状元饼还有绿豆糕也是“台北饼”基底遴选选项之一，最后牛轧糖因为容易保存又有国际化脱颖而出，只是上街问问外来客…。

　　法国人：“这个(有台北感)，因为(绿豆糕)是绿色的，让我想到日本的抹茶，至于牛轧糖…，它让我想到我的故乡(法国)。”

　　第一印象要代表台北，法国人剔除家乡味牛轧糖，还有感觉很日本的“绿豆糕”，相中状元糕，河南的这位观光客虽然选了牛轧糖，却有“但书”。

　　大陆河南游客：“用牛轧糖做台北饼…，我觉得还好吧，我们一下子有点接受不了，总觉得饼的话应该是用凤梨酥，或用酥饼来做会更好一些。”

　　台北糕饼公会理事长吴官德“保存要够久，而且进关不会被海关刁难，所以不能有蛋黄，也不能有肉类的东西，所以我们选上牛轧糖。”

　　如何让牛轧糖摆脱传统，化身成独一无二“台北饼”，牛轧糖的全新风貌，考验糕饼师创意。