台湾推“再生农村”计划 南部乡村花美果甜原生态

深山小村

手工黑糖用心做

台南关山黑糖,以本地木材为燃料，手工翻炒制成

　　台南的关山社区位于南化水库旁边，处于水源保护地内，大部分的自然景观没有遭受到破坏，到处都是天然美景。

　　但很难想象如此崇山峻岭之间，居然有大片的甘蔗。原来当局发现这里几十年前是甘蔗的产地，就推动农民重新种植甘蔗，增加经济收入。当地民众还找到制糖师傅拜师学艺，使用纯天然、纯手工的技法生产黑糖，现在的关山黑糖闻名遐迩。他们从种植甘蔗开始就不喷洒农药，制糖时仅榨汁是用机器，其他工序都是人工完成。

　　他们以本地木材为燃料，翻炒出来的手工黑糖，在入口融化的瞬间，浓浓的甘蔗清香中还带着些许木头的香气。关山黑糖因为没有经过精致加工，因此保留了不少矿物质及维生素，这些正是精致白糖、冰糖所没有的。

果农之家

水果成菜上餐桌

　　台南楠西区位于阿里山脉，因为依靠风景区才打开知名度，外界将其定位为风景区，而忽略了当地多样化的文化风貌。其中，楠西区密枝社区就拥有一座已有10年历史，占地14公顷的“果农之家”。

　　密枝社区拥有50年生的桃花心木林，几年前，在当局“水土保持局”辅助下，转型为农村休闲、生态之旅的据点。以果农之家为中心发展起来的密枝社区，四面环山，北风、台风都进不来，南风则可从溪口吹入，形成冬暖夏凉的一处小平原，未来规划发展为群山中与世无争的世外桃源。

　　“果农之家”的一大特色就是所有菜品都是用本地的水果做成的，比如菠萝虎掌、杨桃柳丝、绿枣红梅、水梨干贝、香蕉苜蓿等，每道菜都味道鲜美，让人回味。（本网驻台记者 刘虎 文/图）