成都一农家乐点杀白鹭成招牌菜 80元活杀现吃

农家乐以白鹭吃鱼为由，捕杀白鹭卖给食客。

记者暗访

　　“有时候客人多，活的不够了，我们就用冷冻的。”—农家乐老板

　　“整只白鹭一起卤，手撕着吃特别爽。”—农家乐员工

　　“还会钓到鹞子，那个比白鹭还要珍贵。”—农家乐老板

80元一只现场点杀 厨房还有冷冻白鹭

　　根据曹先生提供的线索，记者多次以食客的身份到这家农家乐暗访。9月3日，由于不是节假日，来这里吃饭的食客并不多。“老板，有什么野味没得？”听到询问，老板叶兴权高兴地从屋里跑出来。“有，有，有，白鹭，活的。”叶兴权用手往里面指了指。顺着叶兴权所指的方向，记者看见饭桌旁的一个大笼子里，关着4只白鹭。“这是我们这里的招牌野味，味道巴适。”一旁的员工说，经过他们特殊的烹饪，不但没有腥味，而且味道鲜美。

　　隔着笼子的缝隙，四只白鹭缩在笼子一角瑟瑟发抖，笼子里散落着一些小鱼儿。“白鹭只吃活鱼，死鱼它不吃。”叶兴权说。　　烧炖煸卤活的白鹭不够卖　　就在这时，农家乐走进几名中年男子。“老板，又抓到活鸟了哇？”中年男子走了过来，娴熟地看看笼子，“点这个吧，这个看起来灵性一些。”中年男子观察了片刻，点了一只最大的白鹭。这位中年男子说：“其实也没觉得有多好吃，偶尔请朋友吃饭，图个新鲜。”

　　随后，厨师抓住白鹭的双翅和脖子，菜刀轻轻从脖子划过，如同杀鸡一般，白鹭在地上挣扎了片刻，就不动了。叶兴权说，点杀一只白鹭80元钱。“有时候客人多，活的不够了，我们就用冷冻的。”随后，叶兴权从厨房里拿出了一只冷冻的白鹭，大小与五个月大的跑山鸡差不多，大概两斤重。这位厨师说，白鹭烧、炖、煸、卤这几种做法都可以，看客人想吃什么味道，卤的最巴适。“整只白鹭一起卤，手撕着吃特别爽。”一旁的员工还不忘做了个撕扯的手势。

　　鱼苗作饵老板半夜钓白鹭　　叶兴权告诉记者，平时来吃饭的客人，都比较喜欢现场点杀活的白鹭，“毕竟活的要新鲜些。”不过有时候遇到人多，活的白鹭根本不够，冷冻的也很抢手。“白鹭把鱼钩吃进喉咙里了，没过多久就死了，所以只能杀了冷冻起来。”当日在农家乐的厨房里，还有几只冷冻的白鹭。“平时没有什么菜了，我们自己也吃。

　　那么，这些白鹭又是从哪儿来的呢？叶兴权指着农家乐旁边的鱼塘说：“在那边钓的。”农家乐附近有一个三亩左右大的鱼塘，边上的树梢上，停留着几十只白鹭，不时地从鱼塘上空飞过。

　　叶兴权说，他们只在三更半夜下钩，一个是因为晚上白鹭警惕性低，另外一个原因是可以避人耳目，“白天肯定不行，它看到人比哪个都跑得快。”　　员工透露一年钓了两百多只　　9月13日晚上8点左右，叶兴权开始下钩，记者也跟着同去。他沿着鱼塘的护基，每隔10米左右，用鱼钩勾住鱼苗的尾巴，直接扔到水面上。“绳子不用太长，大概两米左右就差不多了。”他还不时向记者介绍起抓捕白鹭的经验。

　　“我们一般都是晚上下钩，半夜和清晨各起来一次检查钓到没有。”可能由于天气的原因，随后的两天晚上，都没有白鹭上钩。16日晚上，叶兴权再次下钩，到第二天早上六点钟，终于有了收获。“钩死一个，跑了一个，死了的那个准备杀了冻着。”叶兴权有点失望，“白鹭吃鱼是先吃脑壳，顺到进去，如果鱼钩吞进喉咙或者肚子里，基本就会死。但是鱼必须要活的，死的它不吃。”除了钓到白鹭，有时候他还收获了不少意外。“还会钓到鹞子，那个比白鹭还要珍贵。”记者在暗访的几天里，从农家乐的员工口中得知，去年一年，这家农家乐就钓了两百多只白鹭。