桂林米粉传统技艺传承多了一位“洋徒弟”

­　　图为端午节临近，盖瑞向师傅学包粽子。　唐梦宪 摄

­　　中新社桂林5月29日电 (唐梦宪 赵琳露)磨米、揉粉、捣粉团、榨粉....。.在桂林米粉文化中心作坊，德国留学生盖瑞在桂林米粉传承人梁志强的指导下，完成了一套手工制作桂林米粉的传统技艺。

­　　中午时分，盖瑞一连吃了两碗自己参与制作的桂林米粉。“我要把桂林米粉店开到德国、开到国外去，让他们品尝地道的中国美食。”盖瑞说，中国有太多的美食，他还准备收集资料，出一本介绍中国美食书籍。

­　　桂林米粉已有两千多年历史，目前全市有2000多家米粉店，遍布街头巷尾。在“北上广深”等大城市，桂林米粉店也遍地开花，甚至还开到了美国、澳大利亚等国家。桂林米粉成为继“桂林山水”外，桂林又一张亮丽的名片。美国有线电视新闻网(CNN)曾评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列榜单第四位。

­　　图为盖瑞品尝师傅做的地道桂林米粉。　唐梦宪　摄

­　　盖瑞目前在深圳大学学习中文。2015年他第一次来到中国，快速发展的中国给他留下了深刻印象，完全改变了他原来对中国的认识，于是盖瑞决定留下来学习中文。

­　　今年5月，盖瑞慕名来桂林旅游，在朋友推荐下到桂林米粉文化中心品尝了梁志强做的米粉，盖瑞把桂林米粉称为“忘不掉的味道”，还笑言，“没吃过桂林米粉，人生就会有遗憾”。

­　　63岁的梁志强从事餐饮业工作已有四十多年，是桂林米粉的传承人。他说，很高兴第一次收到“洋徒弟”，为了名正言顺，他还要求德国小伙子盖瑞完成了行敬茶礼等中国传统拜师仪式。

­　　图为盖瑞以中国传统拜师仪式行敬茶礼。　唐梦宪 摄

­　　梁志强表示，以桂林米粉为代表的桂林地方传统小吃历史悠久，有它独特的文化底蕴和制作工艺。盖瑞这次利用端午节假期，从深圳专程坐飞机来桂林学做米粉，让他感受到了盖瑞的学习热情和执着。

­　　为了推动桂林米粉产业更好发展，当地已启动桂林米粉百亿元产业工程，将建成桂林米粉产业园、大型配送中心、信息服务平台等，助推桂林米粉走向全国、走向世界。(完)