平潭：全域推进后厨智慧监控建设 深化“你我同查”社会共治机制

　　食品安全是民生之本、发展之基，关乎群众健康福祉与市场秩序稳定，更关乎区域发展形象。近日，平潭综合实验区市场监督管理局联动运营商，全域推进后厨智慧监控建设，同步深化“你我同查”社会共治机制，推动食品安全监管从“有形干预”向“无感护航”跨越。

　　智慧赋能

　　打造“无感监管”样板

　　龙凤东路紧邻龙王头景区，是展示区域形象的窗口，也是美食集中区域、食品安全监管的重点。为破解传统监管人力有限、覆盖不足难题，实验区市监局锚定“数字化赋能”核心路径，将“无感监管”理念深度融入监管实践，实现监管效能与营商环境的双向提升。

　　“接受社会公众监督，大家对我们也能更放心，吃得也更安心。”7日，在设备安装现场，餐饮商户对实验区正在推进的食品安全“互联网+AI监管”体系表示支持。

　　食品安全“互联网+AI监管”体系是实验区市监局响应国家市场监督管理总局、省市场监督管理局的要求，通过智慧手段提升食品安全监管效能，让后厨操作从幕后走向台前，主动接受社会公众实时监督；引入的AI图像识别技术，能够提高发现后厨未按规范操作、食材存放不当等违规行为的精准度。

　　“我们计划对餐饮、直接入口食品、特殊食品销售等重点领域实现全覆盖，目前100余家主体试点工作已稳步推进。届时，公众可通过平潭市场监管公众号‘明厨亮灶实时看’模块，随时查看后厨动态，让食品安全可感、可查、可追溯。”实验区市监局食品处处长黄秋文介绍，这种“科技+监管”的模式，既减少了对经营主体的直接干扰，又实现了监管无事不扰、违法必究，推动食品安全治理从被动应对向主动预防转变。

　　社会共治

　　凝聚“全民参与”合力

　　近日，实验区市监局“食安平潭你我同查”直播检查活动走进平潭多家酒店酒楼，检查对象为团餐提供服务单位，快检人员也到场对店内餐饮具、食材原料进行抽检。

　　“我们主要检测肉制品、鲜肉是否掺杂假肉，检查餐具洁净度以及测水产品是否含甲醛等。”实验区检验检测有限公司快检员程佳婷说。

　　“食安平潭你我同查”直播检查活动是实验区市监局联合实验区融媒体中心共同打造的直播平台，聚焦旅游景区及周边餐饮、网红店等群众关注度高的场所，采取“你点名、我抽查”的互动方式，每月开展突击检查直播，全程公开检查流程、抽检结果与整改情况，让监管工作在“阳光下运行”。

　　此外，为了打破传统监管模式，构建起食品安全共治共享格局，直播检查活动还邀请人大代表、政协委员、食品安全社会监督员等共同参与，既强化了监督的权威性与公正性，又扩大了食品安全知识的宣传覆盖面，显著提升群众对监管工作的知晓率与满意度。

　　“直播活动建立起问题闭环整改机制，我们对检查发现的违规行为，一方面督促经营主体限期整改并开展‘回头看’，另一方面将涉外卖商户违规信息通报美团、饿了么等平台，对情节严重者予以下架处理并纳入重点监管名单，形成全链条监管体系。”实验区市监局食品处工作人员王怡说。

　　围绕旅游经济发展需求，实验区市监局以问题为导向，聚焦重点区域、重点环节、重点时段，构建起全方位、多层次、常态化的食品安全监管防线；深化旅游团餐食品安全专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品、违规使用添加剂等违法违规行为；全面推行日管控、周排查、月调度制度与“人店网格对应”管理体系，对旅游景区及周边餐饮单位实行分级分类、动态名录管理，让监管资源精准投向风险隐患点……一系列扎实举措，不仅进一步筑牢了食品安全的防线，更以安全稳定的市场环境，为平潭旅游经济高质量发展注入强劲动力。（作者：林小玉 见习记者 高芷欣 俞泽桐）