那些独属平潭的端午味道

　　核心提示：

　　又是一年端午至。平潭人对端午节一直很重视，端午习俗承载着深厚的历史底蕴和地方特色。平潭人过端午要过五天，称为“五日节”，意思是说，初一到初五都是节日，日日有节事。其中，“面饼代粽”是平潭独有节俗。

平潭端午童谣

初一钉菖蒲

初二浸粿箬

初三煎面饼

初四做节仔

初五晒午时

　　关键词1：钉菖蒲

　　“有些村子将钉菖蒲称为‘当门青’，每当端午临近，家家户户就会把从山上采割回来的艾草、菖蒲捆成束，用一截红纸包扎，再取木钉将艾草、菖蒲分别钉在大门两侧。”平潭作协副主席念家圣介绍道。

　　据相关医学刊物所载，新鲜的艾草茎叶中富含挥发性芳香油（如桉油精、樟脑等），有干扰蚊虫嗅觉系统的奇效。可见端午插艾和菖蒲这一传统习俗，印证了传统民俗中蕴含的科学内核，体现着古代先民的超凡智慧。

　　关键词2：做粿

　　提起端午“做粿”，让念家圣回忆起孩童时的一段往事。二十世纪六七十年代，平潭物资匮乏，起家粿一般优先供给家中的重劳力作为口粮。小时候的念家圣和兄弟姐妹一样，翘首盼望着日落而归的父亲，争相抢下他手中装着起家粿的竹筒。

　　“每次出海归来，父亲总会给我们几个孩子留下一些‘没吃完’的起家粿。”念家圣说，时过境迁，每当逢年过节，他依然会到集市上买一些起家粿和家人一起品尝。

　　关键词3：煎面饼

　　和“时来运转”“八珍炒糕”等平潭特色美食一样，煎面饼也是平潭海岛文化和特殊地理条件孕育出的美食。实验区文化遗产专家库成员赖民介绍，过去平潭物资短缺、交通闭塞，岛上的农作物多以地瓜、花生为主，普通人家想要吃上糯米是一件十分奢侈的事情，受地理位置和食材选择的限制，平潭人就想到了用面皮代替粽叶，将海蛎、蛏子、海虾等时令海鲜和猪肉煎炒后，包在面皮中，成为粽子的“平替”。

　　关键词4：过节仔

　　“过节仔”就是过端午。平潭人过端午，往往选择在初四的晚上。“‘过节仔’在平潭有着特殊的意义，这一天不仅有祈愿安康之意，也包含着对先人的哀思和缅怀。”念家圣说。

　　作为与春节、元宵并重的传统年节，这一天，出嫁的女儿还要回娘家看望父母，俗称“分节”。旧时外嫁女回娘家，多以线面、鸡蛋、鱼鲜和肉类为主，现如今形式更加多样。

　　关键词5：晒午时

　　初五这天，各家各户将田野上采回的黄花草、紫苏、马鞭草，连同门上所挂的艾草和菖蒲一起，洗净烧水用于沐浴，同时将家中换季的被褥衣物洗净，放置阳光下晾晒。

　　大人们会将雄黄粉泡入白酒中，制成雄黄酒，将其喷洒在家中的角落，驱走蚊虫蛇蚁，他们还会用手蘸上雄黄酒，轻轻点在小孩的额头和耳背上。“小时候怕人笑话，对点雄黄酒很抗拒，长大了才知道那是长辈对晚辈的美好祝愿。”念家圣笑着说。（作者：林秦东）