实验区食安综合智慧监管平台通过验收 违规行为无处藏

　　11日，记者从实验区市场监管局获悉，实验区食安综合智慧监管平台项目近日正式通过验收，这意味着今后在餐饮单位、食堂内，一旦出现违规行为，将立即被抓拍，并推送至监管部门，实现无死角监管。

工作人员操作监管平台

　　“你看这里，厨师没戴口罩，还在玩手机……”实验区食安综合智慧监管平台技术方工作人员程香向记者展示该平台反馈的实时信息，平台主要对接了实验区餐饮单位的监控设备，能够实时获取后厨情况，并进行分析处理。

食安综合智慧监管平台抓拍到餐饮工作人员抽烟

　　“现在支持13种违规行为的分析，包括未戴口罩、未戴帽、玩手机，以及厨房可能有老鼠等情况的出现，系统抓拍到这些违规行为后，将推送给监管人员和企业主体。”程香说。

　　“此前我们以‘互联网+’明厨亮灶的手段为主，但需要专门的监管人员查看监控视频，也不能及时获悉食品安全隐患，无法及时制止不合理行为。”实验区市场监管局食品处副处长黄秋文介绍，现在通过后厨无人值守智慧监管模式，就能第一时间掌握线索，有效提高食品安全监管效率。

　　据介绍，后厨员工操作不规范一直是餐饮后厨的监管难点，但因餐饮单位多，监管人员少，监管工作存在困难，而食安综合智慧监管平台集人工智能、物联网和大数据分析于一体，相当于给后厨监管安装了“智慧大脑”，实现24小时无人值守仍可监管到位的目标。

　　去年7月，省市场监管局下发了《关于开展食品安全智慧监管试点工作的批复》，同意实验区市场监管局在全省市场监管智慧应用一体化项目技术体系标准基础上，开展食品安全智慧监管试点工作，为全省“互联网+”食品安全智慧监管工作探索有益先行经验。

　　经过前期调研、建设、提升，如今，平台已经上线试运行。“这13项风险管控场景，将后厨监管从以往单一的‘透明可视’，升级为违规行为和操作环境的‘可识别、可抓拍、可示警’。”黄秋文说。

　　平潭某酒店法人赵尊表示，食安综合智慧监管平台的投用，对企业来说，可有效提高企业对员工规范操作、卫生保持等方面的管理，对于消费者而言，也能更直观地看到企业对后厨的管理，从而达到放心消费、安心食用的目的。

　　“目前平台已纳入食品经营企业100余家，下一步，我们将做好两个方面的推广工作，一是覆盖重点行业，目前幼儿园和小学的食堂已经纳入监管，接下来要把中学食堂、养老院等重点单位的食堂也纳入；另一个是在食品环节上，现在主要监管的是餐饮环节，后期计划把食品生产环节，如蛋糕、鱼丸、卤味店、熟食店等纳入平台中。”黄秋文说。（融媒体记者 林小玉）