二十余年平潭老字号“阿华包店”：用包子暖住顾客的胃

　　如果你见过凌晨三点的平潭，也许会瞧见这么一间藏在寂静夜色中灯火通明的包子铺。铺子里的师傅、工人们干得热火朝天，切菜、配料、起锅、和面、揉捏……这家开了二十余年的“阿华包店”，已然将每一套工序都安排得妥帖流畅。

　　时钟约莫到了四点半，热腾腾的包子开始出炉。不论你何时进店，总能看到包子铺的老板高诚华乐呵呵地站在收银台前，迎来送往，用包子暖住顾客的胃。

用良心做包子，

最繁忙时几十人抢着买

　　“每年的四月到八月人最多，店里最繁忙的时候大概在早晨五点半到九点左右，一般都是几十个人抢着买。”高诚华讲起店里最高峰时的客流量，连称自己有时都觉得场面壮观。

　　肉包、菜包、豆包、馒头、香叶包、海蛎饼……阿华店的包子种类囊括了许多平潭人爱吃的口味。趁着客人还没来的当口，高诚华和店铺里的阿姨们忙里偷闲，赶紧吃起了自家做的招牌肉包子。“每天自己都要吃啊，早晨肯定要吃包子的。”高诚华对自家的包子十分肯定。

　　这反倒也让人更加信服了店里招牌上的承诺：用良心做包子，不添加任何非法添加剂。“做包子主要就是面粉、小苏打、白糖，其他什么东西都没放，所以吃起来非常可口。红豆馅、黄豆馅都是加白糖，糖精、甜蜜素这些添加剂我都没用过。”高诚华斩钉截铁地说。

　　包子好吃，自然卖得快。不消半日，阿华包店的包子总能售罄一空。“有一次我在南昌的儿子、儿媳难得回来平潭，他们特别爱吃自家的肉包。当时店里正排着长队，我想拿块包子给他们吃都不行，被顾客瞪急了眼。我可生气了，想着儿子他们大老远地回来，我连自己家的包子都不能拿了？最后只给儿媳妇抢到了一块肉包，儿子没吃着。”说起店里的包子有多畅销，高诚华的妻子任玉英分享了这么一件趣事。

别人只看到了你赚很多钱，

没人看到你背后的辛苦

　　高诚华夫妇俩记得清楚，1997年6月1日，阿华包店在原平潭第二市场开门营业。当时的客人少，开这个档口也仅仅只是为了养家糊口。“开店之前没钱，有时候买米都要赊账，完全没想到后来会有这么多顾客。”高诚华感慨。

　　“不容易啊，我现在听到要三点起床做包子都还觉得怕。”任玉英的身体不是太好。自从开了包店，高诚华一家的作息变得十分规律，晚上九点睡早上三点起，雷打不动。

　　“做早餐生意就是非常累，不是很轻松的。”高诚华说，因为起早贪黑特别辛苦，很多开包店的人都开不到五年以上。店铺里帮忙做包的阿姨也是常常更替，通常每隔几个月或者一年都会走掉几个。

　　在外人眼里是如此辛苦的行当，高诚华却不以为意。“你知道吗？我年轻时候是打石头的（石匠），这个包子店比打石头可轻松了几倍呀。”高诚华对现在的生活感到满意，“有钱赚，我真的不觉得累。”

　　从人手两三到员工十余，从日营业额百来块到如今营业额能达到万元左右，高诚华的生意愈发蒸蒸日上。据高诚华说，日均能有数千的人流量出入阿华包店。

　　“别人只看到了你赚很多钱，没人看到你背后的辛苦。”作为高诚华的妻子，任玉英的心疼溢于言表。

开店容易坚持难

希望儿子以后能够接手包店

　　阿华包店开了二十余年，积攒了许许多多的老顾客。即便现在移动支付盛行，在阿华包店的收银台边上仍旧放着一个小小的零钱罐。“现在用现金的一般都是老人，要照顾他们的习惯就一定要方便他们。”高诚华待顾客以诚，把店铺的每一个角落都考虑得细致。

　　让顾客每天来都有包子买，也是阿华包店成功的制胜法宝之一。“开店容易坚持难。不坚持每天做包子就慢慢没有顾客了。顾客来之后如果你说‘没包，我还没做’，那顾客以后就不会再来了。”高诚华执着于这份信任感。

　　阿华包店像是高诚华的另一个孩子，想要让孩子好好长大，就必须考虑到传承问题。高诚华曾经教过十几个徒弟，最后走的走、转行的转行，到现在店里只剩下了一个学徒还在坚持。

　　好在还有高诚华的大儿子，他对做包子有着自觉的兴趣。从20岁开始，大儿子也已经在阿华包店干了有15个年头了。退居二线的高诚华，最近几年开始试着让自己放松下来，店里的包子配料基本上由儿子和学徒来调配。“我已经老了，真的老了。我儿子要是不做，我这个店以后马上就关门了。”高诚华坦言自己转眼就要到耳顺之年。

　　对未来的盘算，高诚华没想太多，只是简简单单地，“希望我儿子以后能接过这家包店，继续传承下去，让更多的人吃上我家包店热气腾腾的包子。”（文字：薛昕璐）