南平顺昌：一撮草的“破圈”

　　夏日的后厨里，大锅“咕嘟咕嘟”冒着热气，仙草的清香扑面而来。黄美珠额上沁着汗珠，用长柄锅铲搅了搅翻滚的汤汁：“这锅从早上6点就开始熬了，要煮4个多小时。”一旁摆着一盘盘刚刚切好的深褐色半透明冻体。

　　这样的清晨，黄美珠已经度过了40余个年头。黄美珠出生在顺昌县仁寿镇仁寿村，从13岁站在奶奶的灶台旁，到如今带着儿媳吴楚楚一起忙碌，她手里的“绝活儿”从没变过：慢火将仙草熬到汤汁浓稠，捞出草梗揉搓榨尽最后一点汁液，再一遍遍过滤，滤清的草汁回锅煮沸，缓缓兑入地瓜粉浆，长柄锅铲不停搅动，直到汤汁浓稠，起锅后静置冷却，渐渐凝成冻。

　　后厨冒着热气，前厅人声已起。早上9点左右，位于顺昌县城的“旺英仙草蜜”一开门，顾客便三三两两地走进来。“一到夏季，店里每天售出七八百杯，日营业额七八千元。”吴楚楚告诉记者，品种也从最初的纯仙草蜜扩展到添加红豆、芋圆、百香果等多种配料的花式仙草蜜。

　　仙草蜜也叫“仙草冻”。2018年，顺昌仙草冻制作技艺列入南平市非遗代表性项目名录，黄美珠随后成为代表性传承人；2024年，吴楚楚获评市级代表性传承人。

　　黄美珠的小名叫旺英。在顺昌仁寿，“旺英仙草蜜”已是口口相传的招牌。在过去漫长岁月里，仙草蜜不过是仁寿人赶圩时挑担叫卖的消暑小食，家家户户都会煮。在黄美珠手里，这撮不起眼的小草完成了从乡野到“网红”的一跃。对自家手艺，黄美珠心里有底，但成了“网红”，她是真没有想到。

　　黄美珠仍记得24岁那年，自家的房子和饭店都被山体滑坡压塌，本钱赔了个干净。迷茫之际，一名姓任的老顾客劝她不能把传承几代人的老手艺弄丢了。于是，她找了辆自行车，改成三轮车，拿两个木桶上街卖仙草冻。

　　“车子一推出去，我都不用叫卖，就有人帮着喊‘旺英仙草蜜来了’。”黄美珠笑道。她对老手艺的坚守换来了好口碑，推着车走街串巷七八年后，“旺英仙草蜜”首家门店便在仁寿镇开张了。

　　为了延长销售周期，黄美珠不仅跑到外地学做奶茶，还和儿媳一同创新，推出冬天可食的热仙草。2024年，新店开进顺昌县城，陆续有“网红博主”来探店，生意更火爆了。

　　但走得再远，根还扎在那片乡野里——一碗仙草冻能不能成，功夫一半在灶上，另一半则在地里。（福建日报记者 陈黎慰 通讯员 池亮亮 朱城铖）