南平市多食堂频出妙招整治“舌尖上的浪费”

　　8月11日，记者从南平市委文明办了解到，为倡导绿色生活，反对铺张浪费，近期将发放《“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”倡议书》，使绿色、健康消费理念深入人心。浪费需从源头抓起，记者近日深入多个部门及食堂，一探它们在餐饮浪费源头治理上的妙招。

　　8日，市烹饪行业协会会长吕良福表示，反对餐饮浪费，对餐饮行业只有好处没有坏处。为避免餐饮浪费，全市绝大多数酒店的食材都取自当地，挖掘和研究当地美食。许多酒店都提倡“粗菜细做”，运用厨师的烹饪、美工等技艺，将普通菜肴做成精品，同样能够得到消费者的喜爱。“这在减少运输成本的同时，也能避免对当地食材的浪费。”

　　“我觉得避免餐饮浪费，还体现在不随意更换主厨。”9日，在市直机关食堂就餐的赵女士表示，食堂饭菜口味比较稳定，每次点餐她都找适合自己口味的菜。“自己喜欢，自然吃得干净。”该食堂管理人员远东餐饮服务有限公司经理叶财秀告诉记者，除了口味保持相对稳定，避免浪费外，食堂还在饭菜打包问题上下功夫。

　　叶财秀说，与其他食堂不一样的是，出于环保的考虑，食堂不为用餐人员提供一次性饭盒。尽可能地提倡大家在食堂用餐，如需打包，可自备饭盒。“食堂就餐与酒店就餐不一样，食堂就餐人员相对稳定，大家完全可以做到既节俭又环保。”

　　9日，在武夷山农行食堂，就餐人员用餐结束后，要“再”点餐。“我们点的是明天中午自己想吃的菜，食堂工作人员只要按大家点的份数购买食材就够了，几乎实现了零浪费。”经常在该食堂用餐的徐女士告诉记者，一般食堂采用的都是预估人数的方法，难免会有剩菜剩饭，长此以往，确实是在糟蹋粮食。