盘点龙岩新罗的特色年货味美香醇含浓浓年味

2015-02-13 11:44　来源：闽西新闻网 0

　　时值年关，新罗各大乡村，百姓的年货准备工作“渐入佳境”，浓浓的年味散发开来。

　　在万安，百姓制作风鸭已有百年历史。当地村民杨秀兰介绍，每年一过冬至，家家户户就开始选用以稻谷为主饲料的良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用传统工艺和科学配方，适时精制加工，制成色泽金赤润亮、味美香醇的万安风鸭，作为特产年货。

　　在小池，特色的年货为咸鸭蛋。村民赖兰芳女士告诉记者，咸鸭蛋，蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油。它是将黄土、草木灰、米酒、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，再抹一层草木灰，放入瓷坛内用泥密封，腌制40-45天制作而成。空壳饼，作为适中的特色年货之一，又被当地人称为“麻饼”。大概是因为其中常会用到芝麻，每逢春节或是结婚、寿诞、生子等喜庆的日子，当地人家常以此作为礼品馈赠亲朋好友。

　　在新罗乡间，常见的年货还有腊肠。它是以猪肉为原料，经切碎或铰碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等料腌制后，充填入用猪大肠制成的天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。而以猪肉为原料，加以酱菜烹饪制作而成的酱猪肉也是新罗乡村里常见的年货。在苏坂，一种以优质稻米为原料制作而成，米味香浓，色白质韧，口感爽滑，一煮即熟，经久不糊，润滑可口有嚼劲有弹性的米粉，是当地节俗待客的主食之一。

小池咸鸭蛋