冬季火锅备受市民喜爱 当心“裸卖”火锅料隐患多

　　寒冷的冬天,约上亲朋好友,吃一顿热气腾腾的火锅,看着新鲜的食材在高汤中不停地翻滚,品尝着鲜美的美食,是一件非常惬意、舒服的事情。

　　 寒冷的冬季，火锅备受市民的喜爱。记者 罗玉文 彭莉 摄

　　1月2日至3日，记者在走访中发现，随着天气变冷，吃火锅的市民越来越多，岩城各大火锅店生意火爆。此外，各种火锅料也成为冬季里的畅销品。

 火锅店生意火爆

　　冬天，起床太难、出门太冷、就连约会都嫌穿太多不够美。对于不少人来说，整个冬天最开心的事情，莫过于三五好友围“锅”而坐，吃上一顿热气腾腾的火锅，桌上的热气与屋外的寒风，一窗之隔，两种风景，好不享受。

　　“现在天气这么冷，风又大，还时不时碰上阴雨天气，最近和朋友经常吃火锅，可以暖暖身子。”1月2日傍晚，在万达广场的一家火锅店内，市民王小姐和朋友正在一边吃着火锅，一边谈天说地。在店内转了一圈后，记者发现大厅里人声鼎沸，热闹非凡。服务员告诉记者，眼下天气寒冷，正是火锅“大行其道”的时候，碰上周末或是节假日，经常出现排队等候的情况。

　　随后，记者在九一路、登高路、龙腾路等市区多个路段走访时发现，许多火锅生意相当火爆，一些火锅店内已经坐满顾客，就在店前的空地上搭起蒙古包，在里面摆满了桌子。

　　在九一路附近一家自助火锅店，一走进屋内，便感觉店内温暖的气氛和店外寒冷的天气形成鲜明对比。记者注意到，店里已是座无虚席，热气萦绕。“一到冬天，我就喜欢和家人、朋友聚在一起吃火锅，大家一边吃着热气腾腾的食物，一边聊着天，这是一件多么惬意的事情。”正在挑选火锅菜品的修先生表示，吃自助火锅，想吃多少就拿多少，既方便又实惠。

火锅料“裸卖”隐患多

　　除了到火锅店围“锅”而坐，还有不少人则是选择买好火锅料，和家人一起在家涮火锅，散装火锅料也因此成为冬季里的热销品。

　　在莲东附近一家超市，各种散装火锅料被整齐地摆放在冰柜里，有鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、香肠等等，种类齐全，应有尽有，火锅料上面放着几个铁勺。正在挑选火锅料的江女士告诉记者，冬天气温低，家里人都特别喜欢吃火锅，但在外面吃顿火锅不便宜，还不如自己在家做，“相对于包装好的火锅料，我觉得散装火锅料挑选更方便，可以根据口味和爱好来挑选，能吃多少就买多少，而且价格也更便宜，这样既吃得满意，又不会浪费。”

　　散装的火锅料虽然比较便宜，而且便于挑选，但往往缺少具体的生产日期、保质期等产品信息，食用安全难以保证。上个周末，市民吴先生买了些火锅料准备和家人热热乎乎地吃个周末团圆饭。可让他感到扫兴的是，买回来的香菇贡丸变质了，“吃起来很烂，而且有点酸。”

    食用火锅要有度

　　当遇到寒冷的冬天时，吃货们舌尖上的味蕾早已蠢蠢欲动。不过，值得注意的是，火锅虽然美味，但食用要有度。

　　火锅是高热食物，如果吃得太热，很容易引起喉咙红肿和充血。把食物从锅中捞出后，稍微等待再食用，以防止烫伤口腔和消化道。

　　在吃火锅时不少市民往往“主攻”羊肉、牛肉、丸子等肉类食品，而对于蔬菜则持可有可无的态度。对此，有医生表示，吃火锅还应注意荤素搭配,吃肉的同时要多吃蔬菜瓜果。吃完火锅也不宜喝火锅里的汤,因为经过长时间蒸煮之后，汤里的油脂比较多。

    延伸阅读

　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。

　　火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。（记者 罗玉文 整理）